人们一说到法国的葡萄酒，就会不约而同地想到波尔多。
波尔多，位于法国的西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。波尔多西临大西洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让这一地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。
波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。
对相当大的一部分人来而言，波尔多酒的魅力正在于此。波尔多地区的葡萄酒，复杂、和谐、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成，丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，进化出丰富的口感。波尔多地区由多个小区组成，每个小区由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。89%的葡萄园种植面积种植的是红葡萄品种，美乐（Merlot）占第一位，种植面积达69000公顷，赤霞珠占第二位，种植面积达29000公顷。波尔多11%的葡萄种植园是白葡萄品种，有长相思、赛美蓉等等。
在波尔多五个著名的副产区中，圣艾米利翁（St．Emilion）和庞马鲁（Pomerol）两区的葡萄70%是美乐，所酿出的酒质丰满浓郁，平易近人，成熟得较快。而梅多克和葛拉夫则以赤霞珠葡萄品种为主，酒质浓厚，单宁重，新酒喝来极为苦涩，但是贮存后酒质会变得温和、而且生命力极强，瓶内陈年期可达10年甚至上百年。
波尔多是拉菲、拉图等世界五大葡萄酒名庄的所在地，这些举世公认的极品葡萄酒更为波尔多平添了几份奢华，波尔多似乎成了高档葡萄酒的代名词。
此外，波尔多葡萄酒名声远播还有两个重要原因：一是英国人曾经统治过波尔多，其葡萄酒也最早被英国人所了解，并随大英帝国的殖民统治传播世界；二是因为之波尔多是港口城市，其葡萄酒也自然在法国酒外销中有近水楼台的便利，波尔多如此有名也就不足为怪了。
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