• 皇马进口酒庄 •
何时采收对于酿酒师来说是一件重中之重的事情，能不能够酿造优质的葡萄酒有时就在此一举。
0
1
皇马进口酒庄
□□□□
早采摘的葡萄酒通常酸度高，酒精度低，甚至有时带有未成熟的青色风味和香气，单宁苦涩。而晚采摘酿造的葡萄酒则酸度低，酒精度（或者甜度）高，并带有柔顺的单宁。而那些采摘过晚的葡萄需要人工加酸以防所酿酒款“软弱无力”。
0
2
皇马进口酒庄
□□□□
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
即使采收时葡萄的酸度和糖分非常平衡，当日当时的天气状况也会影响采收的质量。如同世界上没有两片一模一样的叶子，每一个葡萄采收年份都是与众不同的。有时天气在生长季节的末尾骤变，坏年份不可避免。有时冷气候地带预报（意大利北部、勃艮第和俄勒冈等）降雨在即，有些酿酒师就会尽他们最大的能力在果实成熟之前完成采收。
0
3
皇马进口酒庄
□□□□
酿酒师们经常谈起浸皮时间和冷浸，这两者都是表示葡萄皮与葡萄汁浸渍在一起。冷浸是指在酒精生成之前的步骤--特意在冷的条件下保存葡萄，以致酵母无法在过低的温度展开发酵过程，目的旨在小心的从葡萄皮中萃取颜色和水果风味，而非苦涩的单宁，葡萄皮同酒液浸渍在一起的总时间被称为maceration时间
0
4
皇马进口酒庄
□□□□
□□□□
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
发酵温度是另外一项可以影响葡萄酒果味和颜色的酿造工艺。热发酵的温度可高达26-37度（几乎同热水浴的温度相当），温暖的发酵通常用于提高红葡萄酒的颜色和单宁。当然也有少数例外者把这项工艺用于白葡萄酒，他们这样做的目的是认为“不干涉政策”与年份特点更合拍。
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
橡木桶陈年不仅仅可以为葡萄酒带来些许的香草风味，它能够在陈年过程中提高葡萄酒接触氧气的份量，还能够降低单宁的涩度，促使果味得到最佳的呈现形式。在橡木桶中陈年多年的葡萄酒通常带有坚果的风味。
不锈钢桶通常用于像灰皮诺这样清爽的白葡萄酒。
最简单的，往往最难掌握，这才是匠人的最高境界！
地址：深圳福田保税区花样年福年广场B1栋205
分公司：武汉市黄陂区汉口北中心四期S5号一楼（万国城）
时间：全天
http://www.hm1899.com
皇马进口酒庄
