2023年10月11日下午，在虹桥铂瑞酒店，我应邀参加了中国酒协主办五粮液承办的“中国浓香名酒高质量发展论坛”，并作为对话嘉宾参加一场对话，另外几位都是业界大佬。对话环节轮到我时，主持人中国酒协秘书长何勇先生首先问到我喜欢喝哪种香型酒，他想听实话。我很坦率地回答说，这些年喝酱酒最多（其实有人还给我起过一个绰号叫茅台哥），但浓香也不少，在家喝酒，喝的基本上是浓香，我的口味最初就是有尖庄一滴香等培养的。酱浓清都有好酒，除了茅台之外，别人问我的时候，我首先推荐的也是浓香，五粮液1573舍得梦六加剑南春等，也推荐清香，都是头部名酒。我喝这么多好酒，当然得感谢改革开放，我的朋友们事业都比较成功，也愿意请我喝这些好酒。何秘书长现场跟我提出关涉今天的主题话题，是中国酒协理事长宋书玉先生在主旨发言时提到的浓香的核心在“文化品质”。宋先生没有展开表达。但我觉得“文化品质”这个概念，是很有意思的一个说法，当时我在手机上信手写了几句没有逻辑性的感慨：“文化品质，用心酿造，天地人的精华，气候地理物产人力人心，激发的也是人的内在精神。年轻人受教育好，最终需要用现代科学的东西将白酒的价值讲给他们，而不是靠神话，靠胡编。”此前主办方跟我沟通时，曾经确定我讲的方向。不过，我原来准备的内容里，有不少思考和今天宋理事长和江南大学的徐岩老师现场发言中的思考是接近的——头天晚上，看过我原来准备的内容的主办方中国酒协的副秘书长甘泉也告诉我，我的一些思考跟宋理事长接近。不过几经变化，到对话到我的时候，何秘书长“突然袭击”，临时出题，事出突然，我的思考也未有系统性，而且我内心深处，我觉得“文化品质”可能不只是浓香更应该是所有名酒佳酿的核心叙事。中国白酒的理念是天人合一，讲究天地人关系——气候、地理、物产和与人相关的那些酿造技术，专注的精神，用心酿造，所以算得上是天地人心人力的产物。尽管这种说法是古典表述，但跟现代叙事其实也是相通的。但是，中国白酒业的传统叙事太过虚幻缥缈，陈词滥调，其实有太多很不着调经不起推敲的说法，未来会越来越难以自圆其说。只有回到强调酒的文化品质，跟用心酿酒一样，重新用心梳理自己的表达，讲清楚“文化品质”，真正维护捍卫自己的话语权，白酒尤其浓香白酒才有更好的未来。
在我之前，正好徐岩老师谈浓香白酒的国际化问题，我觉得单就白酒来讲，国际化不够的一个重要原因，是我们的白酒的叙事有很大的问题，就是现在的叙事跟国际接轨不够，无法打动说服国际市场。因为，现在连白酒在自己的国内市场主战场都还没能讲清楚，这种讲清楚是要说服消费者，让消费者理解、接受。作为一个白酒的重度消费者，我对白酒业的技术专业数据方法并不感兴趣，这是专业人员应该了解的应该研究的，不是消费者要了解的，即使是酒鬼，他所要知道的，其实就是酒好不好喝，对不对胃口，口感、体感等等，这是对商品的要求——一个人喜欢吃鸡蛋，正常的市场，他只要到超市去买不坏的鸡蛋，只有不正常的市场，才要让每一个消费者都成为专门家。浓香的文化品质，我觉得配得上形容牡丹的那个成语，“国色天香”。一方面，目前浓香市场份额最大，分布区域最广，消费者最多，甚至电商平台，刚才洋河的张董谈到浓香份额有百分之六十多，消费者的白酒品牌记忆也是浓香最多，这就是白酒业的基本款；另一方面，浓香白酒的色泽干净清冽，是白酒的基色，又这么大市场，可以算是国色了；刚才徐校长谈到的，浓香白酒的口感、体感、果香谷物香也都是国际认可的，香味算得上是天香。所以我觉得“国色天香”的内涵，值得浓香白酒挖掘。浓香的文化品质，第二要讲的是现代科技，白酒业技术进步和创新。今天的白酒质量跟过去的白酒质量不可同日而语，无论是对酿酒原材料粮食水的重视，还是生产过程的质量控制，还是政府的市场监管，都比过去有了大进步。比如我，年纪大了，酒量不减反而涨了，其实不是我酒量涨了，而是白酒的质量提升了，一般喝了不头疼不影响第二天要做的事，比如我第一次喝经典五粮液，喝了一瓶还能坐地铁回家；1573，林峰总教我的夏日冰饮，我觉得很好，如今发挥到自家酿的米酒夏日冰饮上，等等。这些才是我们要跟消费者讲的，要讲现代科学在白酒业的运用，标准化，这也是与国际接轨的一面。年轻人学历高了，讲不着调的故事不好骗他们，科技、标准化才更容易为他们接受。我最怕喝的酒，就是号称古法私酿的，骗别人行，骗不了我呀，但有时也会喝，那是因为是朋友做的，谁让是我朋友呢，他不要命，只好陪着，这叫交友不慎。我也最烦别人跟我谈白酒与传统文化，把酒的历史甚至不着调的传说一本正经地来说，结果越来越难圆。传统文化，无论是三杯通大道，还是人生路窄杯底宽，还是醉来赢得自由身，这些都可以谈，但这些只是氛围组，活跃或者渲染喝酒的气氛而已，跟其他都没关系。我很喜欢你们酒业前辈大师周恒刚先生说的“酒在味不在香”，即使是字面上的意思。酒是用来喝的，喝的过程喝下去就是口感体感，味道最重要。你不能说喜欢川渝火锅的重口味，就说淮扬菜、粤菜、海鲜不好吃。我们现在有个说法叫PUA，就是洗脑，说只有某香型的酒才好，其实就是一种PUA。因此，浓香白酒放着这么大的市场，这么好的品质，这么好的品牌知名度，为什么不去好好讲讲自己的故事呢？要有自信，要主动大胆地去讲，当然得用新的叙事，就把今天的会当作新起点。在回应何勇秘书长一句话总结时，我说的是，爱酒就是爱生活。（根据会后两壶经典五粮液后回忆记录，基本内容应该大致没有错漏，若有疏漏，也是年事渐高记忆力衰退的问题。略有语气和词汇上的修饰。）【鲁迅说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。喜欢喝茶的朋友请点下面小程序，朱先生的软饭依靠：】
