适量的氧气能唤醒葡萄酒中的风味
过量的氧气只会让已开瓶的葡萄酒变味
葡萄酒本身酒精度数较低，开瓶后，空气容易与葡萄酒直接接触。如果不及时喝掉，酒中的单宁和风味物质会被氧化，失去本有的口感和香气。
没喝完的红酒怎么保存呢？
1.封口冷藏
如果确定一瓶酒喝不完，在倒完酒后，立即把瓶塞塞回瓶子，最好是用浸染了酒液的那一头塞回去，或重新找个干净的软木塞。
千万不要用露在外头的木塞，因为可能沾染了霉菌，再塞回去的话，可能会污染酒液。品质越好的葡萄酒，开瓶后存放的时间越长。
2.直立保存
将没有喝完的葡萄酒封好，直立的放在冰箱里，一定要直立！这样才能减少酒液和氧气的接触面。
3.大瓶换小瓶
如果木塞不好塞进去，可以用带有螺旋盖的小玻璃瓶来装。如果有小容量的酒瓶（如375ml），可以把它保存起来。
也可以把未喝完的酒倒入小容量的酒瓶。千万记住：不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
4.真空保存
如果想让葡萄酒保存的更久，可以用真空泵抽出酒瓶中的空气，避免酒液与氧气接触。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。
喝剩的葡萄酒有什么妙用？
1：洗水果蔬菜
葡萄酒和小苏打是天然的瓜果蔬菜清洗剂，葡萄酒中的酒精可以溶解瓜果蔬菜表面的杂质，杀灭水果蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌和其他杂菌。甚至可以让水果和蔬菜尝起来更美味!
2：洗玻璃
过度氧化的葡萄酒其实跟醋差不多，可以用来清洗玻璃。瓶中装水再加入几匙葡萄酒，喷到玻璃或镜子上，然后用报纸擦拭干净。
3： 红酒泡澡
如果红酒变质不能饮用了，可以用红酒泡澡。葡萄酒中的多酚可以增加皮肤弹性，促进皮肤细胞更生。也可以把红葡萄酒当做爽肤水用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
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