有美酒的地方必然存在美食，美食搭配红酒是相辅相成、互相促进的，但不少人对美食与美酒搭配还是云里雾里的，毫无头绪。这次，就让我们来一起来看看四大类葡萄酒搭配的基础食物，和食物口味对于葡萄酒影响。
1、开胃的冷菜——起泡葡萄酒
可搭配沙拉、凉菜、刺身、海鲜，气泡的甘冽和清爽能与海鲜味搭配得当。这些菜的主要目的是促进食欲，让你准备好迎接下面的主菜。
这时候用到起泡葡萄酒就会取得相得益彰的效果，酒中的泡泡会刺激你的味蕾，酒中的酸感也会使你食欲大增，起到非常好的开胃效果。（起泡酒可做餐前酒或佐餐酒）
2、清淡的食物——干白葡萄酒
清淡的食物一般有海鲜、河鲜、鸡鸭鱼肉等，这些菜以清新爽口为目的，主要以水产为主，肉质鲜嫩，容易吸收。（白葡萄酒不会破坏肉质本味）
这时候用到干白葡萄酒主要是利用酒中的酸，酒中的酸具有很好的去腥的效果，而且会让肉质更加鲜美。
3、浓郁的食物——干红葡萄酒
浓郁的食物一般有烤肉，牛排，烤鸡，烤鸭等，这些食物味道偏重，酱汁浓郁，而且肉的纤维比较有韧性，耐嚼。（单宁较重，适合口味重的食物）
这时候用到干红葡萄酒主要是利用其中的单宁，让你觉得苦涩的这种物质就是单宁，单宁可以使肉中的纤维软化，使肉变得细嫩，而且还会中和肉的油腻感，起到一箭双雕的效果。
4、餐后的甜点——甜型葡萄酒
餐后的甜点一般有巧克力，蛋糕，芝士等，这些食物比较甜腻，吃后给人满足舒适的感觉，也标志着一餐的结束。
这时候用到甜葡萄酒主要是用里面的酸，虽然甜型葡萄酒比较甜，其实它也是比较酸的，只不过甜度把酸度完全掩盖了，酒中的酸会缓解甜腻感，得到双赢的效果。让甜点更丝滑，让美酒更香醇。
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉是葡萄酒通用的搭配原则。红葡萄酒中的单宁较强，往往与高脂肪的红肉（牛排）搭配时可以减少油腻感。白葡萄酒一般含有较高的酸性，能够凸显白肉的风味。
餐酒搭配的原则已经了解完毕，但“实践是检验真理的唯一标准”。晚餐时，找一瓶搭配的葡萄酒，试一下餐酒搭配，体会葡萄酒的乐趣吧~
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