酱香型-----代表作以及特点
代表作：酱香型又称茅香型，以贵州茅台酒为代表
特点：
1：酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香：一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
2：易挥发物质少：酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
3：酱香酒的浓度科学合理:酱香酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
4：酱香酒是天然发酵产品:：由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
5：酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质:其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
6：酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
浓香型-----代表作以及特点
代表作：浓香型又称泸香型。以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒等为代表
特点：
1：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点
2：乙酸乙酯含香量较高有着突出的香气，怡人心脾，且无色透明但有时色泽微黄，窖香优雅
清香型-----代表作以及特点
代表作：清香型，又称汾香型，山西杏花村汾酒为主要代表
特点：
清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。
米香型-----代表作以及特点
代表作：米香型又称蜜香型，以桂林三花酒为代表
特点：
琥珀酒色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜 醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不干喉，不伤胃。健康、营养、美味、高质、高雅、时尚、食疗、夏天可以加冰畅饮。
兼香型-----代表作以及特点
代表作：兼香型又称复香型、混合型，以黑龙江玉泉酒为代表
特点：
1：酱偏浓型，以酱香为主，浓香为辅。如湖北的白云边、湖南的白沙液。
2：浓偏酱型，即以浓香风味为主，酱香风味为辅。如黑龙江玉泉酒、西陵特曲、绵竹头曲、蒲泉酒。
