中国幅员辽阔，不同地理环境和不同白酒酿造方法，造就了多种白酒香型，并各具色、香、味、格。这么多白酒香型，又是怎么诞生出来的呢？今天小编就跟大家唠唠，白酒香型那些事儿。
1、自白酒诞生就有了香型，只是建国后才被发现、总结、命名；
2、上世纪60年代中期，相关机构对我国白酒的香型进行了系统研究；
3、1979年的第三届全国评酒会确立了四大基本香型：酱香、浓香、清香、米香；
4、20世纪80年代初，从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”：兼香、药香、凤香、豉香、特香、馥郁香、老白干香、芝麻香。
白酒香型诞生记
先划重点：在1965年之前，中国白酒是没有划分香型的。但白酒香型又是如何诞生的呢？首先，香型是白酒与生俱来的特征，自白酒诞生就有了香型，只是建国后才被发现、总结、命名。
1952年9月首届全国评酒会于北京召开，会上提出了白酒的感官评定标准是：香、醇、甜、净。
上世纪60年代中期，相关机构对我国白酒的香型进行了系统研究，主要通过剖析酒内香味成分，研究香气成分与工艺关系，举几个例子：
一、酿酒酒曲不同
于是，1963年第二届全国评酒会上有了快速、准确、灵敏的“色香味格”四大感官评审标准。
但是这个时候，由于对白酒的香型并没有明确的区分，所有的白酒都混在一起盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮淘汰最后决出优胜。
这种情况下，香气浓的酒占优势，而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，所以选出来的白酒八大名酒，浓香占了四个，酱香(茅台)、凤香(西凤)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一个。
1979年的第三届全国评酒会，中国白酒首次按香型进行评比。这次评酒会确立了四大基本香型，并进行了正式官宣，统一标准，描述语如下：
酱香型酒
酱香突出、幽雅细腻
酒体醇厚、回味悠长
浓香型酒
窖香浓郁、绵甜甘冽
香味协调、尾净香长
清香型酒
清香纯正、诸味协调
醇甜柔口、余味爽净
米香型酒
蜜香清雅、入口绵柔
落口爽净、回味怡畅
不属于四大香型的白酒被列为其他香型，自此，白酒的香型划分以及香型类别，逐渐为国内广大消费者所接受。
白酒香型扩容记
20世纪80年代初，随着白酒研究的逐步深入及科学的进步，根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标，从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”逐渐发展成了“十二种”主流香型。
■ 兼香型由浓香型和酱香型白酒衍生而来；
■ 药香型兼用大小曲，曲中加中草药，小曲酿酒大曲产香，串蒸得产品，兼具“米、浓、酱”三种香型白酒的特点；
■ 特香型、馥郁香型采用中高温偏高的制曲温度，但其发酵时间比酱香短，发酵容器更接近由“清、浓”衍生的凤香型白酒；
■ 老白干香型早先一直将其划归清香型，相同的酿酒原料，相同的制曲温度，相同的发酵容器，但老白干采用“续茬混烧，老五甑工艺”，纯小麦制作的中温大曲区别于清香型的清茬、红心、后火3种曲。
但是，事情到此并未结束，进入21世纪，又有很多酒争先恐后的想成为“第十三种香型”！更加细分的小香型也随之出现：
现在白酒香型的构成是这样的：
四大基本香型：酱、浓、清、米。
八个其他香型：凤、董、豉、芝、特、兼、老白干、馥郁。
细分小香型：如淡雅香、陈香、陶香、幽雅香、和润香、小曲清香、邢香、沉香等等，就不一一列举。
白酒香型是一种标准，世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。
香气是产品的一种属性，其本源是产品。那么产品是如何得到的呢？是人们按照某种工艺生产加工而来。
酒这种产品，最大的区别来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。不知酒友们最喜欢哪种香型的白酒呢？欢迎大家评论区留言讨论。
声明
来源于酩阅、网络。版权归原作者及原出处所有，如涉及版权等问题，请及时与我们联系删除。
· END ·
米烧酒！
打破对桶装酒的偏见！古法纯粮酿造优级酒，好喝不上头！版权专利，仿冒必究！用品质赢市场！低门槛、低价格、高利润！
只要是合作的经销商，
享有厂家20万元资金支持！
招商热线：13805245571
(长按图片中二维码加厂家微信咨询)
长按图片中二维码加厂家微信咨询
进口红酒火爆招商！
金属瓶、加重瓶、187小瓶！来自法国、澳洲、意大利、智利等全球多国原瓶进口酒，包装丰富，品类多达300多款，满足您所有需求！价格实惠、品质高！
全国包运费，实力进口商
全国劲爆价！
电话/微信：13370938059
(长按二维码加进口商微信咨询)
长按图片中二维码加厂家微信咨询
粗粮
果葡粗粮，真材实粮
即留醇香，又锁营养
二种包装，品质杠杠
选择果葡，腾达飞黄
招商热线：17368763673
(长按图片中二维码加厂家微信咨询)
长按图片中二维码加厂家微信咨询
金沙古国韵酒
招商价格低，禁止网络销售，价格不透明，利润高！
招商热线：18738272805
(长按图片中二维码加厂家微信咨询)
长按图片中二维码加厂家微信咨询
