众所周知，虽然我国的白酒香型有12种之多，各有风味特色，各有工艺之别。但大多数香型因为各方面的原因受众比较小，属于“小众香型”。
在如今的形式格局下，差不多就是“三分天下”：浓香、酱香、清香。
今天我们就来说说三大主流香型背后的事情，上述的香型格局并非一成不变的。
»» 在上世纪九十年代以前，清香型才是时代的热门；
»» 到了本世纪初，浓香型白酒翻身做主人，成为时代热门，至今依旧是霸主；
»» 而在近十年内，酱香型白酒忽然间成为媒体竞相报道的热门香型。
三大香型依次成为时代的热门，背后的原因是什么？
说起清香型白酒，就不得不说汾酒。
汾酒是清香型白酒的泰斗，用的是清蒸清烧的大曲清香工艺，采用固态地缸发酵的方式酿酒，非常强调“清蒸除杂，清洁卫生”，里里外外都透露出一个字：“清”。
所以清香型白酒的特点是，酒质清明透亮、几乎没有杂质，香气纯正，口感甘冽绵甜，几乎没有杂味，给人一种清新、干净、简约的感觉。
这样的风格特点在那个时代相当受欢迎，当时10个里面喝酒的，有6-7成喜欢清香型白酒。除了清香型白酒本身受欢迎外，龙头老大汾酒也是很重要的一环。
汾酒历史十分悠久，底蕴深厚，在新中国成立前就已经名扬天下。后面传得沸沸扬扬的1915巴拿马博览会上的大金奖，据考证是汾酒夺得的可能性最大。
后来，在第一届全国评酒大会上，汾酒成为四大名酒之首。
另外，有一点很重要，清香型白酒的工艺相对来说更为简单，而且周期短，耗粮少。这在粮食紧缺的年代有着巨大的优势，当时社会都是提倡提倡节俭之风。清香型白酒成为时代热门，也有这方面的原因。
浓香型白酒成为时代热门，一部分原因是山西假酒案推动的。
我们都知道，汾酒是山西的代表酒，此外山西还是清香型白酒的聚集地。
山西假酒案的爆发，让“山西清香”跌落神坛，汾酒虽然是无辜的，但因为是龙头企业，所以也受到了一定程度的影响。
再加上国民经济的提高，很多人对白酒有更高的要求，而很多清香型白酒包括汾酒等没有看清时代，坚持做中低端品牌，间接拉低了品牌现象，给人一种“清香酒很廉价，不是好酒”的感觉。
而很多浓香型白酒看得很长远，特别是四川一些名酒。
比如泸州老窖、五粮液等，在获得自主定价的便利后，开始布局中高端市场，终于在九十年代弯道超车，相继成为时代的热门，成为了白酒界的龙头老大。
浓香型白酒的品牌线十分广阔，低端、中端和高端白酒都有，人们的选择更多了，经过几年的培养，喜欢浓香型白酒的人也变多了，口感一旦形成就很难更改了。
当然，浓香酒本身也有优势，比如窖香浓郁、诸味协调、绵甜爽净等等，都是它的特色，而且香味的富裕程度要高于清香。
而谈到浓香型白酒，自然是离不开川酒。极负盛名的川酒“六朵金花”，也是浓香大势之下的领舵者：五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。
浓香型白酒虽然如今被酱香和清香抢占了一部分市场，但依然占据着白酒的半壁江山，浓香到目前为止，依然是整个社会的用酒首选。基础很难动摇。
酱香酒成为热门也就近几年的事情，在很久以前，酱香酒也只是小众香型的白酒。
有人说茅台不是四大名酒吗？
不过早期跟汾酒比起来，还只是“小拇指”。
我们都知道，酱香酒工艺复杂繁琐，周期长，成本高，耗粮高，这在早期都是弱点，所以酱香型白酒在当时并不突出，茅台酒也只能猥琐发育，并无很突出的表现。
在获得自主定价的便利后，茅台酒当时的情况也只能走高端这一步棋（低端是死棋），没想到这一步给它走对了。
茅台酒上市成功后，便开启了追赶的“小马达”，营销能力堪称业内楷模，接连超越曾经的大哥。
终于在05年的时候登上白酒界的宝座，随后第二名和它的差距越拉越大，茅台便成了独一档的存在，成了固定IP。
有着茅台酒的带动，酱香酒逐渐成为热门，因此酱香酒逐渐从以前的小众香型成为时代热门，虽然市场份额还不算大，但今后就说不准了。
不得不说，一款名酒真的能撑起一个香型，这就是名酒的影响力。
