论白酒感官品鉴的重要性，什么是G·R评分
BOUT 品评
白酒感官品评是指评酒者运用眼、鼻、口等感觉器官对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析、评价和判断。它具有快速而准确的特点，是确定质量等级和评选优质产品的重要依据，是指导生产的有力措施，是产品定型的先决条件。
刚蒸出来的浓香型基础酒，因其产酒的班次、班组不同，酒质也不同，所以必须经过感官品评，然后在储存、用于勾兑。
白酒感官品评具有不可替代性。感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。白酒的风格性，取决于所有酒中成分的数量、比例，以及相互之间的平衡相抵、缓冲等效应的影响。人的感官品评可以区分这种错综复杂相互作用的结果，这是分析仪器无法取代、实现的。
依据经验，各级酒在品评过程中，风格突出是最关键的，稍带苦、涩、麻、泥土味的酒，只要风格突出，可以打高分，不要降级处理，因为这些异味有的在储存或处理过程中就会自动消除，有的在经合理的勾调后会使酒体更丰满。若带有油腥味、霉味、橡皮味、铁锈味的酒，即使风格突出，也要降级处理，因为这些一杂味是由于原料采购不当或工艺操作不当而造成的，因为在勾兑中无法掩盖去除而影响酒的质量。
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G·R官荣评分体系
G·R官荣评分是以四川省酿酒研究所副所长、四川原酒质押贷款质价评审委员会技术总监、三届白酒国家评委、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员杨官荣先生命名;白酒业内权威吴德贤教授、资深白酒企业管理咨询专家吴亚东先生担任品酒顾问；黄志瑜、杨燕等7名国家级品酒师组成的专业品酒团队。旨在探索中国白酒的健康、有序发展之路，是用全新的白酒品质评价体系来评价及传播白酒质量与文化的新体系。
G·R团队秉承严谨的工作态度，利用独立的第三方工作平台，凭借对中国白酒及世界饮品多年的研究成果，结合中国白酒独特的生产技术和风格特征，更结合市场及普通消费者的消费特征，用新评分体系代替20世纪计划经济时期诸如“四大名酒”、“八大名酒”等用荣誉性称号评价一款白酒的方式，以期评价更加量化、实用、直观，真正做到为普通大众所认知。
科学的评分体系
基于对中国白酒及世界饮品科学的研究，以研究开发人们能接受并喜欢的健康酒精饮品为目的，在评酒时着重参考以下指标：
l 原产地 中国白酒讲究产地，地域性特征明显。
l 酿酒原料 高品质原料酿制高品质白酒。
l 生产工艺 适宜的酿酒环境及古老的酿酒窖池，成熟的生产工艺，严谨的生产管理是白酒品质的保证。
l 贮存时间 贮存时间是优秀白酒与经典白酒的区别所在。
l 微量成分的量比关系 衡量品（调）酒师的技艺水平，也是产品进入评分体系的入门要求。
杨官荣：“跟白酒，特别是白酒技术打了多年交道，我认为好的中国白酒应该具备三要素：原浆、年份、协调。无论哪种香型、哪种产地的好酒，上述几要素缺一不可！”
学员朋友们可以试着采用G·R白酒感官分析品评表记录自己的品酒笔记。
一、评分等级共5个等级
注：1、品评表满分为100分，其中基准分占50%，酒液品质占50%，（产品外包装、企业知名度、产品售价等不在评价范围之列）
2、品酒过程为盲评，及酒评人在不知产品具体情况的前提下只依靠人的视、嗅、味觉及身体感受酒液品质的优劣。
二、填表要求
1、每位酒评人在品尝时依据酒液的具体情况，独立思考、专心品评、客观公正，参照《评分细则》要求，在相对应项目得分栏中填写所品酒液得分。
2、要求每位酒评人填写姓名、品尝时间、轮次等详情，自愿填写年龄、饮酒量、偏爱品牌。
三、酒液评分细则
