“敖云”（Ao Yung）意为“祥瑞之云”
指山脉上空漂浮的祥云
2013年
敖云出产第一批年份酒
314
个地块生产的葡萄酿造出敖云葡萄酒
2600
这是阿东葡萄园的最高海拔高度
诞 生
史无前例，傲然现世
在中国寻觅四年之久后，法国LVMH集团终于在云南省北部发现了最理想的葡萄产区，最终选定位了香格里拉德钦高原的4个村庄，这里是喜马拉雅脚下海拔2200到2600米之间高地，离传奇的香格里拉市不远。
敖云酒庄位于海拔2,600米的阿东村，在梅里雪山（Meili Mountain）的山麓之处，深藏于喜马拉雅山脉（Himalayas）之间。
2013年，酒庄出品了首个年份的敖云红葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China），产量仅24,000瓶，价格高达每瓶300欧元（约合人民币2,260元），足以称得上中国的第一款膜拜酒（Cult Wine）。
此后每年的产量都在30,000瓶左右，中国市场配额6000支，这也是为什么大家大多只是听说敖云，但很少能见到的原因。
市 场
2017年6月10日，香港拍卖会上，敖云首个年份（2013年份）酒款，以平均3062港币/瓶的价格成交，高于一起拍卖的奔富葛兰许（Penfolds Grange）2004及2008年份酒款的成交价（13,003港币6瓶）
一瓶难求的中国葡萄酒——敖云
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“许多葡萄酒自称独一无二，但是敖云确实名副其实，这点毋庸置疑。”
—— 英国葡萄酒大师
杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）
“纯手工酿造，骨架优雅且馥郁醇厚，细致柔和的单宁令人印象深刻。具有良好的陈年潜力，现在品尝也相对令人惊艳。”
—— 国际知名葡萄酒评论家
詹姆斯萨克林（James Suckling）
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第一款被【Live-ex】收录在内的中国葡萄酒
售价高达数百元美金
Liv-ex：英国伦敦葡萄酒交易所，全球最权威的精品酒交易市场，每隔一段时间，该机构会发布新的精品酒指数，这些指数已经成为精品酒市场最领先的风向标。
葡萄酒投资必知：Liv-ex指数
* 敖云 2013-2017年份的高评分与市场价格表现
首个及唯一 一个进入全球知名的
“波尔多广场La Place de Bordeaux”
精品葡萄酒交易系统的中国葡萄酒
波尔多期酒&现酒交易市场
波尔多广场并不是一个地名，而是波尔多古老的期酒&现酒交易系统，从17世纪就开始了，我们熟知的拉菲、玛歌等列级名庄每年就是通过波尔多广场发布期酒，酒商买家在此采购。
就在不久前，罗伯特帕克创立的知名酒评机构《葡萄酒倡导家》给敖云2018年份打出了中国葡萄酒品鉴中的最高分95分评价；同时在TOP10“ 年度十大中国酒榜单”中还高度认可了另一款尚未上市的敖云朔日单一园：
2018 Ao Yun, Diqing, Yunnan | 2018敖云（95分）
2018 Ao Yun Shuori Village Cru, Diqing, Yunnan | 2018敖云酒庄朔日单一村（94分）
如今，勃艮第葡萄酒正以“绝对疯狂”的速度进一步拉开与其他产区的价格距离；而以传统波尔多左右岸名庄为主，聚集全世界顶尖酒款的波尔多广场La Place de Bordeaux也越来越热闹；去年，葡萄酒界“元宇宙”喷发，波尔多右岸金钟酒庄开始发布销售“元宇宙NFT”葡萄酒……
全球精品酒市场，从未像如今一样“全球群英荟萃”式的热烈；而来自中国的代表敖云Ao Yun，也正式入场，在高手如林的精品葡萄酒界一起对话，呈现来自云南香格里拉的风土精彩。
主做私人客户，敖云定位“奢侈品”
2016年份已是敖云对外发售的第4个年份，但市场上却依旧很难见到敖云的身影。
“LVMH的经销商一般都看不到敖云的报价，因为敖云不太需要借助传统经销渠道销售。”一名江西轩尼诗经销商称，据他了解大部分经销商基本都拿不到货，也看不到关于敖云的报价。
“对于常规的经销商客户而言，这个产量不具备流通属性。”李贤龙表示产量少，再加上产品的定位和品牌建设等多方面考虑，高净值人群对于敖云来说才是比较契合。
2013年——2018年评分
背景：法国的酩悦轩尼诗选择和云南香格里拉酒业合作
梦想：打造一款与国际名庄酒匹敌的中国葡萄酒，创造史无前例的中国红酒传奇。
第一批产自喜马拉雅山麓的中国葡萄酒
葡萄园位于海拔2,600米的梅里雪山山麓
售价300+美元，中国在售最贵的国产葡萄酒
在国际市场上引发“一瓶难求”的现象
葡萄园
敖云葡萄园分别位于神圣的梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落，海拔高度从2200米到2600米不等，独特风土使得赤霞珠葡萄风味浓郁且饱满。
在不同海拔高度的山谷开创了4个最理想的葡萄园：
1. 海拔2200米的西当（Xidang）
2. 海拔略高2300米的斯农（Sinong）
3. 海拔2500米的朔日（Shuori）
4. 海拔2600米的阿东（Adong）
在这片高原之上，葡萄与雪山奇妙相遇，赤霞珠（Cabernet Sauvigon）释放出绝无仅有的风味
香格里拉高原东水村小产区（航拍）
气候条件
受山脉的影响，这里的气温与波尔多两岸很像，昼夜温差比波尔多更大
山脉的阴影、深而陡的河谷——日照时间大概要比波尔多少30%
高海拔带来的强烈紫外线能够帮助葡萄成熟，秋末干旱且阳光充足，可延长葡萄的成熟期至少25%再进行采收，从而弥补较短的日照时间
种植酿造
有机种植，种植与酿造过程中，不借助高科技设备和精密仪器，采用原始种植和酿造方法。
有机种植，种植与酿造过程中，不借助高科技设备和精密仪器，采用原始种植和酿造方法。
从耗牛运输到用雪山水进行灌溉，从人工种植采摘葡萄到纯手工工艺，100%悉心完成葡萄园所有的工序。
葡萄串用手去梗，没有温控，酒液分析靠舌头尝，早期年份用土罐熟成，现在为橡木桶熟化。
首次将4%的西拉（Shiraz）与2%小维多、74%的赤霞珠、20%的品丽珠进行了混酿
在32%的新橡木桶和68%的黏土罐中进行了苹果酸乳酸发酵
在32%的新橡木桶和68%的一年旧桶中进行了14个月的陈化
世界一流酿酒师，匠心独具
马克桑斯·杜鲁（Maxence Dulou）不仅曾在波尔多、勃艮第、南非、智利等地的多家知名酒庄跟随资深葡萄酒大师进行葡萄酒酿造方面的学习，还曾是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）团队的一名酿酒师兼种植专家。
2016年份
转折创新年份
2016年起，酒庄酿酒团队将4个村庄的314片葡萄园精细划分为727片微型种植地块，并根据各自特色重新组合为30种风土单元，进行独立管理和采摘。这款酒是敖云微风土地图的第一批葡萄酒。
2016年是敖云酒庄历史上遇到过气温最凉爽也是最潮湿的一年。由于当年的特殊气候，为了达到理想的成熟度并且集中采收，四个村庄的采收时间晚于前几年，每个村庄的单产量也非常低。
由于敖云的葡萄园位于2200 至2600 米的高海拔地区，会因氧气含量比平均的低25%而影响品酒时的味觉，因此，2016 年份酒的品酒调配工作是在位于海平面的香港进行。最终方案：首次将4%的西拉（Shiraz）与2%小维多、74%的赤霞珠、20%的品丽珠进行了混酿，在32%的新橡木桶和68%的黏土罐中进行了苹果酸乳酸发酵，又在32%的新橡木桶和68%的一年旧桶中进行了14个月的陈化。
敖云葡萄园总监兼酿酒师 Maxence Dulou 表示：”透过新的种植方法、风土特色和加入新的葡萄品种，敖云 AO YUN 2016 拥有独一无二的复杂性和优雅气息，象征着品牌佳酿的重生。”
詹姆斯·萨克林（James Suckling）：96分
2016年敖云红葡萄酒被詹姆斯·萨克林团队列为2020年中国十大葡萄酒之首。
评价：“非常清纯，具有新鲜黑醋栗、黑莓、树叶、蘑菇和湿土味道，并带点烟草、雪茄和木炭香味。酒体中度至浓郁，单宁细腻柔滑，余味无穷。此酒的单宁口感耐嚼而优雅…但需两至三年才能软化… 2023年以后将表现的更好。”
- Ian D' Agata 伊安·达加塔 -
世界著名酒评家
宝石红色。红樱桃、黑莓果酱、烘烤咖啡和异国木质香料的酒香，加上浓郁的牛奶巧克力味，使其香气特征非常靠近新世界。入口非常柔和精致，但在味蕾上也有很浓的巧克力味，带来很好的甜感。另一方面，和谐的酸度使芳香药材、珍贵木材和蓝色水果的纯粹味道成形并集中。收尾相当长，经过打磨的单宁完全没有过度萃取，非常柔顺。单宁似乎是目前为止敖云酒中十分具甜感的，且今年使用的新橡木桶略少，仅35%比例，通过增加使用一年旧的木桶，使葡萄酒获得优雅和真我。
酒很出色，可能是酒庄醉好的一年。从本质上讲，敖云从前几年明显波尔多风格开始转变，有了托斯卡纳海岸、宝格丽或新世界的影子。也有一种可能，2016年的酒恰好代表了酒庄的 "新常态"，由开始的保险做法到了可以追寻香格里拉自身风土的阶段。这一年只生产了2000箱。
适饮时间：2025-2035。
敖云是需要时间和耐心去好好对待的酒，
他会给你惊喜
