最常见的沉淀：酒石酸沉淀
酒石酸沉淀是最常见的沉淀，通常会出现在软木塞上或瓶子的底部。红葡萄酒中的酒石酸沉淀多为暗红色的晶体，而白葡萄酒中则是无色或淡黄色的结晶。
老酒的标志：色素沉淀
色素沉淀的来源主要是在陈年过程中，多酚类物质不断发生聚合或缩合反应，使得颗粒不断增大，最终产生颗粒或铁锈状沉淀。这一类沉淀通常出现在老年份的红酒中，是由单宁和其他固体物质形成的，这也是为什么红酒的颜色会随着陈年慢慢由紫红调变为橙黄调。
不过滤：葡萄酒新风尚
除了少量葡萄酒因保存条件和工艺的缺陷导致的沉淀以外，葡萄酒的沉淀属于正常现象。随着越来越多人关注食品安全与健康，葡萄酒生产与酿造中“不过滤”的做法，也随着“非必要，不干扰”的理念逐渐流行开来。
比如，很多顶级的酒庄在酿造的过程中不采用澄清和过滤的手段，而通过不断地换桶来获取上层澄清的酒液。这样的方法可以最大程度地减少风味的损失。因此，追求极致风土和完美口感的酿酒师和庄主们便需要承担产生微量沉淀的风险，而保留葡萄酒的风味以及口感。
碰到沉淀怎么办？
如果碰到葡萄酒沉淀，可以先简单通过判断是属于悬浮的（酒液浑浊）还是沉底的（酒液清澈）。如果沉淀主要集中在底部，且酒液清澈，那么便无大碍。此时，我们仅仅需要简单地醒酒，就可以“药到病除”。
01
在饮用葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。让其沉淀在重力的作用下聚集到酒瓶底部。
02
醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源。
03
开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。
04
05
侍酒的过程中，留一点残液，不能把所有酒液都倒入杯中，确保杯中无沉淀。
