随着社会经济的发展和生活水平的提高，消费者对白酒产品的需求也在不断变化。品质化、个性化、高端化的产品需求逐渐成为市场主流。与此同时，“喝少点、喝好点”逐渐成为中国白酒大众市场消费的普遍心理和行为，“品质升级”已经成为不可逆转的消费趋势，人们更加崇尚高品质白酒。
论及白酒品质，“纯粮固态发酵”是近些年的热词。纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖发酵、蒸馏、贮藏、勾调、灌装等都有一定的要求。
在最新的白酒新国标中，明确指出，纯粮固态发酵的白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质具有本品固有风格特征的白酒。
纯粮固态发酵的白酒在原料上也要符合相关标准，必须是高粱、玉米、小麦、大米等粮食和豆类等。且在制作过程中，对原料、水源、制曲、窖池数量、蒸馏、贮藏、勾兑等都有严格的要求。工艺上纷繁复杂，原料上精选优选，时间上成本高昂的纯粮固态发酵白酒，决定了它在所有酒类中非凡的地位。
全国白酒核心产区多家大型白酒生产企业产品已顺利通过中检科创纯粮固态发酵白酒认证。一瓶美酒的诞生，不仅是大自然的馈赠，更是精益求精的酿造工艺，二者缺一不可。大众对高品质的追求趋势愈显，纯粮固态发酵白酒也已成为白酒行业的新趋势，而“纯粮固态发酵白酒认证”的出现，更是不进为消费者更是为酒企的产品品质保驾护航，成为难得的品质标杆。
