中国的白酒文化非常悠久，白酒的种类也非常多，喜欢喝白酒的人更多，不管是开心还是难过，不少人都喜欢喝点白酒。而关于白酒，有一个很普遍的说法，就是白酒越放越好喝，越放越值钱，我们在日常小酌或者聚会宴饮中，相信也有不少人发现了绝大多数白酒的包装上只有生产日期，没有保质期。白酒真的越储藏越好嘛？可以一直无限期的存放吗？今天我们一起来唠唠。
在白酒酿造行业中，一直有“三分酿，七分藏”、“唯好酒方能储存，唯储存方能成就美酒”的说法，即白酒的品质三分在于酿造，而七分在于后天的储藏，可见白酒的口感和风味与后天的储藏有着很大的关系。一般来说，新酿出的白酒都不适合直接喝，因为刚酿出来的白酒酒精度数高达60度到70度左右，口感非常粗糙、辛辣、生涩、刺激，而且香味不协调，还有一些对人体有害的杂质在里面，所以新酿出来的酒也被俗称为“生酒”。
而储存白酒的过程则被称为白酒“自然老熟”的过程，白酒通过一段时间的储存，让空气中的微量氧气进入酒体，与酒体进行长期、复杂、缓慢的物化反应，使得其中的辛辣味以及其它气体和味道淡化或者是消失，同时赋予酯香给白酒，酒体才会变得柔顺、醇和、香味协调，喝起来就不会刺激喉咙，口感要更好更舒适一些，所以酒放的越久就会越香。
储藏白酒，原则上只要存放容器合适，方法得当，确实是可以一直保存下去，但这并不代表白酒不会变质，也不代表白酒存放越久越好喝。但“盛极而衰，物极必反”，酯类物质积累到巅峰以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸，酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显，所以不同度数，不同香型的白酒储存的时间都是不一样的。
比如说近几年白酒市场最受欢迎的53度酱香型白酒，存放的时间最好是5-25年口感最佳，超过这个时间就不太适合饮用了，只能作为基酒用来勾调酿制的新酒了。浓香型白酒储藏最好的时间就是3-10年，酒精度数最好是52度左右，如果存放超过十年的话，酒中的风味物质会因为挥发的过多，酒体的口感就会变得越来越寡淡。清香型低度白酒的储藏时间一般是1-5年，因为清香型的白酒相对于酱香和浓香白酒来说，在酿造时就采用清蒸清糟酿造工艺，讲究“清香纯正，一清到底”，追求的就是“干净”，储存的过程中质量变化较大，所以不宜长期储存，如果要长期储存，酒精度数最好也是52度以上。
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