众所周知，葡萄酒一旦开瓶，就得尽快喝掉。放几天，空气会将葡萄酒氧化，较低的酒精度无法让葡萄酒保持品质，最后风味尽失。开瓶后的葡萄酒可以选择抽真空塞等方法来加以保存，但也都往往只能维持几天时间。
而假设我们打开一瓶葡萄酒，刚喝了一两杯，突然需要出差一段时间，我们是不是可以像冷冻猪肉一样，把葡萄酒冷冻起来？葡萄酒冷冻后，还可以喝吗？带着这些问题，我们来做一个小小的试验——速冻葡萄酒品鉴。
第一步，将葡萄酒打开，对葡萄酒进行品鉴，以确保葡萄酒处于正常（未变质）状态。
第二步，品鉴后将葡萄酒倒入塑料瓶中。
第三步，将装满葡萄酒的塑料瓶放入冰箱速冻层，冰冻2天时间。
第四步，2天后，将冻成冰块的葡萄酒取出，自然解冻至理想温度。将解冻后达到理想温度的葡萄酒倒入品酒杯中。
第五步，再次进行品鉴。
实验结论：
经过两天的试验，对样品在速冻前后进行品鉴对比，得出以下结论：相较于高温存储，冰冻对葡萄酒的影响较小，冰冻2天后的葡萄酒，酒体颜色变化不大，但香气略微有所减弱，酒体结构的变化也不大，如果刚开瓶的葡萄酒，状态为100%的话，冷冻后的葡萄酒，状态大概在80%左右。对于开瓶后又无法在短时间内饮用的葡萄酒，与其让它氧化，倒不如将他冷冻。
然而在生活中，切忌将红酒冷冻太长时间，在长时间冰冻过程中，酒液体积会增大，有可能挤开瓶塞满溢出来，尤其是冷冻起泡酒，有可能存在爆炸风险。长时间冷冻会让红酒本来的风味变得沉闷，不再适合饮用。
最终结论：葡萄酒只能偶尔在短期速冻后饮用，长期冷冻后不再适合饮用！
