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我们知道，葡萄酒可通过“望”（观看葡萄酒的颜色）、“闻”（闻葡萄酒的香气），“品”（品鉴葡萄酒的风味口感）的方式去分析判断一款葡萄酒大致信息与品质的优质好坏。“望与品”相信大家都有较为直接的感受，那么葡萄酒品鉴中的“闻”？闻的是什么呢？“闻”葡萄酒的香气可获得葡萄酒什么样的信息？下面家欣酒业带大家一起了解一下。
1、静止：不要一上来就晃杯
静止闻香，也叫一次闻香。
指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气。这类香气来自葡萄品种本身，很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子。
2、摇杯：尽情闻酒别害羞
摇杯闻香，也叫二次闻香。
一次闻香以后就可以摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，不要害羞，将你的鼻子完全的伸入酒杯中。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫二级香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有三级香气，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。
3、剧烈摇：赶走不愉快气味
破坏式闻香，这种闻香方式一般不常用，如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味，如醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等，可以用手掌将酒杯口封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。
香气的品鉴是一个很主观的指标，没有办法以数量化的形式来测算。不同品鉴人会出现闻出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的敏锐程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。所以我们在品鉴时，要相信自己的嗅觉，不要单听从别人的话语，只要你觉得这款酒的香气令你愉悦，那这款葡萄酒对你来说这就是一款香气合格的产品。
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