勃艮第（Burgundy)位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。地处法国内陆的大陆性气候区，所以气候较为寒冷，可以说接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒，这也是勃艮第的魅力所在，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。勃艮第的土质相对来说是比较单一的，主要以石灰质粘土为主。虽然土质单一，土质的微妙差别却非常大，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的原因之一。勃艮第人精于分析土地与总结经验，传说，中世纪西多会的修士为了找到合适的葡萄园，经常用舌头去品尝泥土与碎石。
勃艮第的葡萄酒大多采用单一的葡萄品种来酿造，且主流的红白葡萄仅各一种，红葡萄为黑皮诺，白葡萄为霞多丽。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。被在世界各地广泛种植的霞多丽也唯有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。
三种产酒单位
独立酒庄，酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产酒的单位。独立酒庄只酿自家葡萄园所产的葡萄酒比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所拥有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼－康帝的DRC集团。酿酒合作社一般自己不种植葡萄园，从无法自行酿酒的葡萄农那里收购葡萄进行酿酒。
四个葡萄酒分级
勃艮第以地为王，所以葡萄酒的分级和土地有着密不可分的关系，土地最大的不同便表现在各个不同的葡萄园上。葡萄酒品质由高到低依次分为，特级园、一级园、村级以及大区级。在勃艮第，大区级的葡萄酒便已经达到AOC级，可想而知一级园和特级园的品质之高，特级园更是被老饕们奉若神明的存在。整个勃艮第，特级园也只有33个，而其实包括罗曼尼康帝的24个特级园都坐落在夜丘。
在勃艮第，共分为五大产区。他们分别是夏布利产区、夜丘产区、伯恩丘产区、夏隆内和马贡产区。其中，夜丘和伯恩丘被合成为金丘。因为在勃艮第的33个特级园中，有32个坐落在夜丘和伯恩丘产区，而有24个特级园坐落在夜丘产区，包括酿出酒王罗曼尼·康帝的罗曼尼·康帝园。
