图片：夏布利酒协 chablis-wines.com
夏布利（Chablis）位于法国勃艮第北部约讷省（Yonne），这里围绕着瑟兰河（Serein），有着山形起伏、壑谷遍布的地貌。夏布利是一个历史悠久的白葡萄酒产区，这里仅采用霞多丽（Chardonnay）来酿造葡萄酒，与法国勃艮第其它子产区的白葡萄酒相比，夏布利的干白酒体会更轻盈、果香更直接，不追求过于华丽的酿造工艺所带来的香气层次，更多的保留产地与葡萄品种自身的风味。
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夏布利（Chablis）的质量等级划分也与勃艮第金丘的质量等级划分略有差异。夏布利葡萄酒分为四个质量等级，它们是：
· 夏布利特级园 (Chablis Grand Cru)
· 夏布利一级园 (Chablis Premier Cru)
· 夏布利 (Chablis)
· 小夏布利 (Petit Chablis)
图片：启莫里阶土壤（Kimmeridgian）
夏布利酒协 chablis-wines.com
夏布利产区（Chablis）的土壤主要分为两类：启莫里阶土壤（Kimmeridgian）和 波兰特阶土壤 （Portlandian）。启莫里阶土壤（Kimmeridgian）拥有大量海洋古生物化石，夏布利特级园和一级园分布在这种土壤之上；而波兰特阶土壤（Portlandian）化石较少，被认为影响葡萄酒的果香与矿物质气息，小夏布利（ Petit Chablis）大部分分布在这种土壤上。
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夏布利特级园大约有100公顷种植面积，由7块葡萄园构成，它们分别是Preuses，Bougros， Vaudésir,，Grenouilles，Valmur， Les Clos 和 Blanchot。
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