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B5、百龄坛IPA(Ballantine IPA)
百龄坛IPA是一款在啤酒爱好者心中颇具传奇意义的IPA啤酒，1890-1990年代由位于新泽西州纽瓦克的Ballantine啤酒厂创造，之后该啤酒厂Falstaff Brewing和Pabst Brewing收购并进行酿造。百龄坛IPA经历了IPA啤酒最辉煌的两个时代，一个是十九世纪末的英国，另一个是十几年后的美国精酿啤酒酿造商对IPA风格的复兴。这款IPA保持了传统的酿造工艺，如啤酒花干投和在橡木桶中长达一年的陈酿，并且在后熟阶段添加了从Bullion啤酒花整花中馏分的啤酒花提取物，该工艺激发了许多啤酒酿造商的效仿。参考“金条啤酒花(Bullion-Hop)”。
百龄坛IPA被啤酒大师Michael Jackson评价为“非常独特……，是一款非常优质的美国啤酒，它忠于东海岸殖民地啤酒酿造传统"。
在百龄坛IPA的鼎盛时期，它拥有60 IBU的苦度，强烈的啤酒花香气和7.5% abv的高酒精含量；在美国啤酒中，它的价格同样非常高，1970年代末时一包6瓶的捆绑售价约为5美元。多年来，随着酿造地点于1971年从纽瓦克转移到罗德岛的克兰斯顿，由于1979年转移到印第安纳州的韦恩堡，酿酒师不断缩短了啤酒陈熟的时间，还降低了啤酒花的用量。不仅如此，陈酿啤酒的容器也从橡木桶变成了内衬塞浦路斯木材的不锈钢储酒罐，并将酒精含量降低到了6.7% abv。
虽然百龄坛IPA已经停产了很久，但对于那些将其铭记于心的酿酒师和啤酒消费者而言，它仍旧是一块试金石。它向很多美国人完美地展现了IPA啤酒风格的魅力，并启迪了许多酿酒师在它的基础上进行二次开发。
参考“IPA啤酒(INDIA PALE ALE)”。
Falstaff Brewing Company fansite.History of Falstaff beer and the Falstaff Brewing Corp. http://www.falstaffbrewing.com/ (accessed March 10, 2011).
Glaser, Greg. The late great Ballantine. Modern Brewery Age. March 27, 2000.
Jackson, Michael. The new world guide to beer. Philadelphia, PA: Running Press, 1988.
Tomlinson, Thorn. India pale ale. Brewing Techniques, March/April and May/June 1994.
——Dick Cantwell
