酒业资讯

中国传承人黄福洪丨创新酿造技术,发扬白酒文化

 作者：本站编辑  2023-09-13 15:58:55  30

2023年9月13日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为江苏省无锡市黄福洪同志申报的“贡酒酿造技术”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。

黄福洪，从事过很多职业，有着丰富的管理经验。1982年-1986年担任白马竹木器厂厂长，1987年-1990年担任磨料厂厂长，1991年-1994年担任安徽铜陵磨料厂厂长，1995年-1998年在月城采矿厂承包山塘，1999年-2023年创办白马酿酒厂月城福洪酿酒厂。

贡酒是指珍贵的酒。要酿出好酒，首先需要选择优质的原料。纯粮白酒的酿造工艺细节从选粮、泡粮、蒸到晾，冷到拌草药入坛，发酵，再回锅蒸馏出酒，反复回锅，三酵、四蒸、五滤。再封坛、开坛，原浆出售。由于此原浆酒具有“凉中甘甜，回味浓厚的独特性，口感极佳。粮食酒喝过之后不会上头、口干、头疼等不良反应。粮食酒的口感也离不开老窖池和制曲技术，酿造技术，和水质多种技术缺一不可，才能生产出纯粮美酒。

黄福洪的酿酒技术传承自己的父母，从小经过父辈们的身传言教，自创办酒厂后更是在前人基础上悉心研究，使品质更上一层楼，注册“米旺”商标，命名为“米旺贡酒”。他用创新的手法既让祖传的酿酒技艺很好的传承，又将现代工艺和传统技艺很好的结合起来，让酒回归自然。以工匠精神做产品，以实干精神铸品牌，以精湛技艺传承白酒文化。

往期推荐

第三届全国民间中医传承人发展大会圆满成功

中国传承人第二十次颁奖授牌盛典

→中国传承人成家宽丨坚守传承，制作中药百草膏（点击查看）

→中国传承人刘维敏丨在花卉领域大放异彩（点击查看）

→中国传承人李海路丨北京特色小吃传人（点击查看）

→中国传承人郝俊美丨手工钩编技艺推广人（点击查看）

→中国传承人李晓林丨一生学习研究道医（点击查看）

→中国传承人陈水木丨匠人匠心，薪火传承（点击查看）

→中国传承人王良娟丨古方运用，收徒推广（点击查看）

→中国传承人钟淑云丨传播爱与健康（点击查看）

申报请点击“阅读原文”