酱香型白酒

 作者：本站编辑  2023-09-12 19:50:07  30

都说酱酒很好，那么酱酒的的特点是什么，大家能够说的清楚吗？其实酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛等特点，显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

那么究竟是什么原因使得茅台酒有这么独特的口感呢？

首先是贵州茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。

2、茅台镇酿造酒的水源都取源赤水河，因土壤中沙质和砾石含量高，土体松软、孔隙度大，具有良好的渗透性，是长江上游至今保护最好的一条支流

3、酱酒原材料仅生产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同，他们糯性好，籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。

4、特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%，端午制曲，重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮出酒，长期窖藏，精心勾调而成。

通常来讲，喝酒常遵循“125 法则”：1 两小酌、2 两微醺、5 两醉酒。酒店的常用白酒壶，一般都是满口100毫升的；倒酒的时候，正常以75毫升为正常。每次喝酒，一壶正常，两壶控制，三壶超量。小醉怡情，大醉伤身，酒虽好，莫贪杯！

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