为什么酱酒
普遍比较贵
都是白酒，酱酒就这么贵呢？众所周知酱香型酒的芳香物质极为复杂，据说目前已知成分就有1000多种，还具有空杯留香，香气久留不散的特点。这才让酱香酒得以享誉中外，飘香世界。
酱香型白酒以贵州茅台镇特有的优质糯性高粱为原料，其支链淀粉含量达88%以上，也因此，这种高粱的成本极高，而且一斤高粱只能酿二两酒，出酒量较小。在通过后续的发酵，蒸馏，陈酿，勾兑等一系列的复杂工序才能酿造出一杯好酒，全过程也未添加任何食用酒精以及香料，制作工艺也极其的复杂，其中所需的成本要比其它香型酒多很多，这也是酱香型白酒为何比其他香型酒贵的原因之一。
酱香型白酒的生产对于地理环境的要求十分的高，受独一无二的产地限制，需要在特定的环境以及特定的地点才能够酿造出来，换一个的地方可能就生产不出同样的酱香型白酒。再者，酱香型白酒的出酒率很低，导致出酒率低的原因很多，有地理因素、环境因素、时间因素、原料因素等。因此酱香型白酒的产量相对于其它香型白酒来说，出酒率较少，但是需求并没有因此减少，所以在市场供不应求中，酱香型白酒的价格要贵一些。
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，要比其它香型白酒多存储3-4个月，这对基酒质量有着重要的作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4-5倍。再经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。但是，这个时候的酒是不可以喝的，还需要经过三年之后进行勾兑，调味，所以说酱酒都有：五个春秋酿一杯好酒的说法。这样的时间成本也是其它香型白酒的时间成本多十倍甚至几十倍，在时间是其它香型酒比不了的。
