放个20年的浓香型白酒,还会有浓香吗?

 作者：本站编辑  2023-09-10 21:25:19  36

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我们都知道白酒没有保质期，时间存储的越长，酒的口感会变得温润醇厚，所以大多数人觉得酒越陈越好。那么问题来了，酒真的放的时间越久就越好吗？到底什么样的酒才有收藏价值？今天我们就来聊一聊浓香型白酒。

浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵，通过发酵产生己酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，因此称为浓香型白酒。

浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。都说酒越陈越香，但是如果是这种香味突出的酒，也是放越久越好吗?

据很多专家介绍，喝过最早的浓香型白酒是50年代初期的，他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香，一点不比现在的酒差”，可以看出，浓香型白酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，没有时间限制。

浓香型白酒，特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年，液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。

老酒之贵，贵在“老”，因此越老的酒，肯定是越有收藏价值的。市场上七、八十年代的老酒，并不少见，但如果要收藏到五六十年代，甚至民国的酒，那就得是“骨灰级”的大藏家了。

但其实很多白酒过久存放，里面的微量成分也是会有一些变化的，主要是酯类物质的分解，让白酒变得不如当初更适合饮用了。

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