特型
特型白酒也是相较于浓酱清来说比较小众的香型，但它也是我国的白酒瑰宝之一，其代表品牌有四特酒等。
下面我们来了解下特型白酒的详细特点：
1、原料：大米
2、糖化发酵剂： 大曲（制曲用面粉、麸皮及酒糟）。[大曲]
3、发酵设备及其发酵型式：红褚条石窖、固态发酵。[石窖]
4、发酵时间：45天。
5、工艺特点：老五甄混蒸混烧。[红褚条石窖发酵、混蒸混烧老五甄工艺]
6、主要感官特征：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味谐调、香味悠长。
[酒香芬芳、诸味谐调]
7、香味特征：
富含奇数碳脂肪酸乙酯，主要包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其总量为白酒之冠。
含有多量的正丙醇与茅台、董酒相似。
己酸乙酯含量平均值约为174mg/L
高级脂肪酸乙酯总量超过其他白酒近一倍，相应的脂肪酸含量也较高。
乳酸乙酯含量高，居各种乙酯类之首，其次是乙酸乙酯，己酸乙酯居第三。
