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中国的新石器时代可以追溯到前8000年。其中仰韶文化、大汶口文化等都出现于这一时期，同时期葡萄酒也开出现。
1986年,在格鲁吉亚发现了7000多年前的葡萄种子和葡萄渣,证实了格鲁吉亚是世界上最早生产葡萄酒的地方之一。
同时,也发现了公元前5400-5000年日期的葡萄酒制造工具。。在对古代陶罐瓦片进行分析之后，科学家认为格鲁吉亚居民在8000年前就已经开始酿造葡萄酒，比中东和伊朗的酿酒技术的出现要早1000年左右。
研究人员在格鲁吉亚出土的８个陶罐内发现了葡萄酒残留物，一些陶罐罐体有葡萄串和人们起舞的图案。鉴于这些陶罐中最古老的一个可能烧制于公元前５９８０年，至今已有近８０００年历史，研究人员推断，人类早在那时就已经开始酿造葡萄酒。
实际上，根据1965年的一项考古研究，格鲁吉亚就曾出土过10粒距今7000年以上人工栽培的 vitis vinifera sativa D.C 葡萄品种，该品种被认为是人类历史上最古老的酿酒品种。
格鲁吉亚葡萄酒曾经是沙皇和贵族的专用酒，也是前苏联的国宴专用酒。出身于格鲁吉亚的斯大林就曾用格鲁吉亚葡萄酒来招待到访的各国领袖，包括毛泽东、美国总统罗斯福等。
作为世界重要产酒国，格鲁吉亚葡萄酒在中国市场上相对小众（根据2017年中国葡萄酒十大进口国最新排行，格鲁吉亚葡萄酒进口量首次进入前十，增长率高达56%，这应该归功于我国与格鲁吉亚针对农产品的自由贸易协定），许多葡萄酒发烧友都未必尝过这个略显神秘的国度所产的葡萄酒。那么，格鲁吉亚葡萄酒究竟有什么特色呢？
特别的酿酒工艺
陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。
格鲁吉亚人生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高，但是却仍然能够保持柔顺的口感，果香也非常浓郁。
*格鲁吉亚的陶罐酿酒工艺被联合国教科文组织列为非物质文化遗产
过目难忘的酒瓶
除了酿酒工艺之外，格鲁吉亚的陶罐酒瓶绝对是一大亮点。格鲁吉亚人对酒瓶的制作跟酿酒一样一丝不苟，许多酒瓶都是以手工捏制，再在瓶身上雕刻具有格鲁吉亚民族风的图案，堪称艺术品。
*陶罐+陶碗是享用格鲁吉亚葡萄酒的“标准姿势”
与大量工业生产的乏味酒瓶不同，格鲁吉亚酒瓶的艺术气息让其拥有特别的收藏价值，同一款酒在不同年份使用不同的酒瓶也会造成售价差异。
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