把自己置身于二十世纪中叶，
在当时的葡萄酒行业，
了解消费者是一件比较容易的事情。
因为消费者的特点是两个无处不在的事实：稳定的销量和持续的的忠诚度。
每天不要喝超过一升葡萄酒 - 1950年代的法国劝酒语录
葡萄酒植根欧洲社会每日的消费中，位于食品工业的中心。购买葡萄酒与面包、蔬菜等商品一样，对应着一种 "需求"。所以，日用品牌的力量是强大的。
这些品牌在大多数零售店都能找到，而且价格低廉。
生产者或分销商当时是行业的主宰，
行业受上游支配。
生产者不必使他们的产品适应不断变化的市场需求。
他们只需要生产和分销他们生产的东西。
而消费者没有任何动力去改变他们的习惯。
在传统的葡萄酒产区--法国南部、西班牙北部和中部、意大利，产地毗邻消费地，
引发一种特殊的行为：消费者对他们所拜访的酿酒师/酒庄非常忠诚。
这一时期，整体是供给的逻辑占主导地位。
实际上没有必要寻求差异化的方法。因为这个时期市场的出口活动不发达，市场主要位于国内。
在世界其他地区诸如北美、亚洲和非洲，葡萄酒的地位非常边缘化。
它只在极少数情况下被开瓶。
消费者对产品的了解非常薄弱，甚至不存在。
在这种营销方式下，不是生产者需要适应消费者，而是而是相反。
酿酒师酿造的葡萄酒有自己的特点和风格:依据传统、根据气候或地质条件酿造，缺乏动力通过人工技术改变葡萄酒的任何自然特性。
这种导向的结果是葡萄酒行业现在仍然主流的模式：产区系统，它维护和促进地理位置的重要性。虽然从逻辑上讲，这个系统分散了供应d端，例如，法国有超过450个产区，但其目标不是为了标准化生产和向外国消费者宣传葡萄酒，而是区分各自的不同。
这个系统假设消费者有必要的知识和信任度。
市场不需要对其产品进行教育，也不希望改变其习惯。
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时间快速前进50年，现在把我们放在21世纪初。之前半个世纪的主要葡萄酒市场--意大利、法国和西班牙(这些同时也是最大的生产国，也是最具有风土和产区体系特征的国家)，其葡萄酒消费量一直在下降。
这些地区的人均葡萄酒消费量几乎减少了一半。
葡萄酒不再是严格意义上的与日常食物搭配使用的产品，而是变成了一种偶尔才会消费的产品。这种态度的改变迫使葡萄酒行业与竞争对手进行差异化竞争。
对以前原产地的忠诚度下降。此外，新的竞争者越来越多地出现，特别是在新兴的葡萄酒市场上，这些市场的特点是强劲增长。
中国葡萄酒市场发展2008/2019
在这样的背景下，将附加值传递到下游，经销商取代了生产者位置，成为产业的中心。大卖场和超市集中了大众市场葡萄酒的60-80%。
一种新的工具变得不可避免：消费者正在搜索的品牌简化了经销商的决策过程。
在这一时期，葡萄酒消费增加最多的地区--美国和亚洲开始要求精简葡萄酒的产品解码体系。
创新开始受到欢迎：品种酒、有机酒、新包装、新标签大受欢迎;
通过酒店、餐馆和葡萄酒旅游的战略分销渠道得到了长足发展;
发现和教育葡萄酒的机会大增，
而葡萄酒仍然被认为是一种复杂的产品，需要不断的学习。
最后，国际贸易开始比国内市场增长更快，出口成为葡萄酒生产者的主要目标。
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如今我们处于2020年代。以前传统的葡萄酒消费者--日常饮用的人均消费量最高的群体--逐渐消失了。偶然性地享用葡萄酒和深思熟虑的购买成为标准。
人均消费量已经稳定在每人每年最高50升左右。
世界各地区之间的差异逐渐缩小。感谢电子商务的发展，消费者现在选择葡萄酒时可以获得比以往更多的信息。这赋予消费者更多的权力，他们也更富于探索精神，越来越不忠实于特定的葡萄酒。
为了应对这种变化，
葡萄酒上游的运营者更关注客户关系的管理，
分析影响购买行为的因素，
通过会员制等忠诚度培养计划来深度绑定消费群体。
互联网技术则进一步修正了行业发展。它最主要的贡献是，讲产业的透明度提升至一个前所未有的级别。
产业链各个环节的从业者可以在互联网上进行互动和分享;
消费者能够获得大量不为人知的产品、产地信息;
消费者甚至影响到到产品的生产中。
葡萄酒产业的供应链长度缩短，酿酒商和消费者之间能够直接接触。
此外，大卖场和超市的生意停滞不前，特别是由于消费者少了。专业的体验性零售商、新兴的餐吧则开始恢复或者抢占市场份额。
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这些变化中，唯一不变的是酒和酒的消费是永不或缺的生活仪式。
