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【酒局】Winesday|一人一支葡萄酒盲品局

 作者：本站编辑  2023-09-08 16:13:13  58

先问自己两个问题

葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。

盲品是什么

葡萄酒盲品是一个十分有趣的活动，蒙住瓶身，通过品饮猜出葡萄酒的葡萄品种、国家、产区和年份，熟悉点的甚至直接报出酒庄。盲品的最终目的并不是能闭眼喝出世界上所有的葡萄酒，因为葡萄酒的风格受很多因素影响，存在很多偶然性，盲品尝出一切是不可能完成的任务。盲品活动最大的收获在于--通过这种生动的游戏形式能够让你从另一个维度对葡萄酒有新的认识。通常用来盲品的葡萄酒选取范围是典型产区典型葡萄品种的典型风格（选一个小众产区的小众葡萄品种让大家盲显然意义不大）。具体酒款的风味虽然受很多因素影响，但一个产区的风土特征和常用的酿造方法还是能够决定该地区葡萄酒的大体特点，通过不断地盲品，也能让我们对不同产区葡萄酒的风格特点有更深刻的体会。

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活动回顾

到 Winesday 葡萄酒馆参加一场 Miles 组织的盲品局，一人一支自带酒。

NO.1

品鉴：中柠檬色，闻香酒泥的还原味重，白花，青草一类植物气息，黄色水果，入口酸度中等，有残糖，甜感足，酒泥，烟熏，酒体不轻，有过桶的痕迹，果味为主，带着新年份的辛辣，花香四溢，后段有点短，水水的收尾。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

甜感明显的一支酒，酸度很一般，感觉有点热感，过的旧桶，酒体又不轻，旧世界风格，低酸又有甜感，脑子里搜寻半天可能的选项，应该是法国南部或者西班牙，地中海沿岸，猜：法国教皇新堡，白歌海娜为主的混酿 2020

酒款：Markus Molitor Wehlener Klosterberg Pinot Blanc Trocken Mosel 2018

Pinot

Blanc

2018

Markus Molitor 酒庄的一款白皮诺干白葡萄酒，产区是德国 Mosel。

NO.2

品鉴：淡宝石红偏紫色，闻香有青味，红果，些许烟熏烘烤的味道，入口酸度中高，酒液咸，收口回甜，有矿物感，单宁紧涩，小颗粒，量不大。果味直接，熏烤味，带着青椒香气，有酒精感，酒体不轻，后段回苦，风格过于直接，表现不平衡，红果味收尾。87（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

气味浓烈得有点呛人，很直接的风格，简单粗暴，酒的颜色也淡，酸度算不上高，酒体不轻，有酒精感，从风格来说，很像歌海娜，但是青味有点过于大了，又不像轻萃取风格的赤霞珠什么的，也不是品丽珠等等，我还是觉得它应该是一个：西班牙酒，普里奥拉托，歌海娜，2020

酒款：山东青岛九顶庄园蛇龙珠精选 2019

蛇龙珠

2019

NO.3

品鉴：淡金黄色，闻香如香水一般，荔枝味和花香，酸度中高，酒液甜，有点辣口，酒精度不低，花香四溢，桂圆的香气收尾。89（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

芳香型品种，如果闻香还有些不确定的话，入口甜甜的基本已经没有别的选项了，我猜这是：琼瑶浆，法国阿尔萨斯，2020。

结果：Ehrhart Domaine Saint-Remy Gewurztraminer Rosenberg Alsace 2019

Gewurztraminer

2019

Domaine Saint-Remy 酒庄出品的半甜型琼瑶浆，产区是法国阿尔萨斯。

NO.4

品鉴：开瓶换瓶，醒酒十五分钟，淡宝石红偏紫色，闻香有甜菜，香草，奶油草莓，花香，新鲜红果，些许石灰气息，入口酸度高，酒液咸，单宁紧致，细沙颗粒，酒体中等偏瘦，植物气息为主，没有太多果香，很紧，需要醒酒，余味覆盆子，高级木质香气，虽然还没打开，能感觉出用桶不错，酒的结构也不错。醒酒两个半小时，闻香有花香，红果，野肉，烟熏，有些还原感。香气比刚开始更开放，木质香气中带着一些优酸乳的气息，入口单宁紧涩，颗粒几乎没有了。些许灌木丛味，果梗的植物味明显，带着一些樱桃和蔓越莓的香气，中段植物味为主，后段感受到一些力量和集中度，果汁般的粘稠感，余味木质香气，口感很严肃，有些乏味，状态有点封闭。醒酒到第四个小时，终于完全醒开，水果糖，草莓和樱桃红果的香气。入口风格变得甜美，果汁粘稠，有矿物感，橡木桶的奶香收尾，表现比之前好了很多。总的来说不太适饮，酒体比2019年也单薄一些。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

我自己带的酒，不过我没喝出来，觉得是也觉得不是，犹豫了很久，因为是醒酒两个半小时喝的，那个时候酒的状态正好又下去了，非常封闭，植物味盖过果味，始终觉得有点灌木丛的不干净的味道，不像新世界，于是我猜：黑皮诺，法国勃艮第，2020

结果：Escarpment Kupe Single Vineyard Pinot Noir 2020

Kupe

2020

悬崖酒庄 Escarpment 的 Kupe 单一园黑皮诺，产区是新西兰马丁堡 Martinborough。

NO.5

品鉴：淡石榴红色，闻香有些脂粉气，花香，水果糖，小红果混合着灌木丛、植物和熏肉的味道，还有甜香料的香气，入口酸度高，酒液咸，回甘明显，单宁紧致，颗粒细腻，灌木的气息，旧木头，樱桃红果，酒体偏轻，口中味道短，风格轻盈，闻香很迷人，口感落差比较大。89（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

刚开始闻香很像南隆轻萃取风格的歌海娜，但是酒体太轻了，颜色太浅了，不可能是歌海娜，那它大概率还是个黑皮诺吧，风格有些奇怪，排除了绝大多数产区，脏脏的味道很像夜圣乔治的酒，但是明显的回甜又有点对不上，实在想不起别的选项，我猜：黑皮诺，法国勃艮第夜圣乔治，2017

结果：Coelho Winery Paciencia Estate Pinot Noir Willamette Valley 2010

Pinot

Noir

2010

Coelho Winery 酒庄出产的黑皮诺葡萄酒，产区是美国俄勒冈的威拉米特河谷。风格确实非常典型，我怎么把它忘了呢。

NO.6

品鉴：淡金黄色，闻香有淡淡蜂蜜，饼干，些许酒泥的还原气息，白花和黄色水果香气，花香非常漂亮。入口酸度中高，酒液咸，收口甜，略带氧化感的黄色水果，比如姑娘一类很特别的果香，伴随着花香，以及些许酒泥还原的特征，饼干香气，焦糖味，花香飘逸，果实感新鲜，酒体很扎实，余味满口留香。有集中度，有复杂度，表现开放宜饮，各方面都很平衡的一款酒。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

其实在盲品今天第一支的时候，我说，这是一支南隆的白歌海娜混酿，Alan说，“牛逼啊，这你是怎么想到的？真的是白歌，是我带的酒。”于是我俩大肆交流白歌盲品心得，相互频频点头，结果一揭晓，是一个白皮诺。我俩？？？到第六支，我说，这总算是你的了吧，Alan说，没错，这次肯定得是我的了。不得不说，前有白皮诺，这有白歌，同场两支喝下来确实找到一些异同，这支的酒体还是要强一些，南隆确实和摩泽尔不一样。

结果：Chateau de Gourdon Cotes du Rhone Terrasse au Soleil 2021

Gourdon

2021

Chateau de Gourdon 酒庄出品的白歌海娜干白，产区是法国的隆河丘。

NO.7

品鉴：淡金黄色，闻香有稻草和明显的苹果味，带着一些花香，清酒一样漂浮的酒精感，入口酸度中高，酒液咸鲜，如雪莉酒或者黄酒一般发酵和氧化的味道，当然比黄酒口感干净，苹果和花香，口感和香气很特别，氧化风明显，酒很鲜。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

超出我认知的一款酒，让我首先想这会不会是一支汝拉黄酒，四级大佬腿姐对我的想法表示肯定，说，可以是。但是我看瓶型又不太像汝拉。这时我有一个大胆的想法，这是不是一支类似干白做法，没有过分加强的Fino雪莉酒呢？比如 Bodegas San Francisco Javier Vina Corrales Pago Balbaina Fino Sherry。这时候喝过一些吊酒的优势就出来了，腿姐都无法对我这个想法做出评价。结果一看答案，这居然是……？？？带酒的小伙伴看着满头问号的我们说，这酒可能在办公室放的时间太长了……

结果：Famille Perrin Cotes du Rhone Reserve

Perrin

Famille Perrin 佩兰家族的一款南隆混酿干白，葡萄品种包括 Grenache blanc，Marsanne，Roussanne 和 Viognier，产区是 Cotes du Rhone。

NO.8

品鉴：中宝石红色，闻香有石墨，黑醋栗，红黑果，泥土气息，入口酸度中高，酒液咸，单宁紧致，颗粒细腻，酒体偏轻，红果混合着青味，伴随着少许黑果香气，风格自然，香气直接，感觉用的是旧桶，带着矿物的咸感，风格严肃且含蓄，酒做的挺干净。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

明显的青味和石墨气息，中等的酒体，单宁达不到赤霞珠的强度，感觉应该是个cab系的品种，颜色也不是特别深，我猜这是一款品丽珠，偏咸的口感，没有明显的甜，更偏向旧世界，除了没有常见的皮毛味，别的特点都指向卢瓦尔河谷，于是我猜：品丽珠，法国卢瓦尔河谷，2020

结果：Vina Maquis Viola Colchagua Valley 2010

Viola

2010

Vina Maquis 酒庄生产的一款100% Carmenere，产区是智利的 Colchagua Valley。

NO.9

品鉴：中宝石红色，闻香有青椒，黑果香气，感觉甚至是一款用了橡木片的吊酒，熏烤味很大，香气有些刺鼻，入口酸度高，酒液咸，单宁紧涩，细砂纸颗粒，黑果混合着青味，口感辛辣，酒体不轻，后段回苦。87（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

真心咽不下去的酒，脑子里搜索着各种法国小产区或者别的西班牙什么地方会有这种酒，突然喝着喝着感觉到一些番薯味，还挺明显，这难道是一个马瑟兰？除了颜色不够深不够紫，别的都能对上啊，那种用桶不重，风格直接的，万一萃取不重所以颜色不深呢？我猜这是：马瑟兰，中国宁夏，2019

结果：Thierry Germain Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny La Marginale 2020

Marginale

2020

Domaine des Roches Neuves 新石酒庄的一款100%品丽珠，产区是卢瓦尔河谷的 Saumur-Champigny。

NO.10

品鉴：中到淡宝石红色，闻香有梅果，树丛，陈年的木头，腌菜，一些老酒的酱味，入口酸度高，酒液很咸，很矿，单宁紧涩，细砂纸颗粒。红果香气为主，酱味，草本植物，些许沥青和泥土气息，香气上没有太多内容，结构很明显，状态有点老，感觉过了最佳适饮期，酒也有点封闭，表现比较沉闷。87（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

一款老酒，已经没有太多葡萄品种的特征可以捕捉，只能从风格上动脑筋，淡色酒，不是黑皮诺，酸度如此之高，又很咸，旧世界的酒，没有太多植物味，倒是很像意大利的内比奥罗，可能是一支保存状态一般的barolo？猜：内比奥罗，意大利巴罗洛，2010

结果：Franck Massard Huellas Priorat DOCa 2016

Huellas

2016

一款由 Epicure Wines 出品的 60% Carignan & 40% Grenache 混酿，产区是西班牙的Priorat。

NO.11

品鉴：中宝石红色，闻香有烟熏味，青椒，黑果，新年份水果糖的香气，一些脂粉气息。酸度高，酒风甜美，单宁紧涩，糊嘴，颗粒细腻，红黑果混合着石墨气息，后段回苦，有酒精感，总的来说高酒精度下做得还算平衡，酒体中等，口感扎实，余味奶香和木质香气，橡木桶影响明显。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

基本上确定是一款中国酒，赤霞珠为主，产区可以是宁夏或者青岛，感觉酒体浓郁程度似乎没有宁夏这么浓，那么，我猜：赤霞珠，中国青岛，2019

结果：中国宁夏贺兰红珍藏干红 2019

贺兰红

2019