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饮酒最重要是气氛合适，浪漫或欢乐的气氛会令美酒回味更久。而说到浪漫气氛，桃红酒（Rose Wine）绝对是最适合的代言者。不少人都认为桃红酒“不伦不类”，是俗气的“女士酒”，但事实并非如此。
一支出众的桃红酒，颜色呈粉红、淡红和玫瑰红色，口感清新鲜美，易于入口。而在餐饮搭配方面，桃红酒也是“百搭小能手”。
1、Rose和Blush的区别
桃红葡萄酒颜色绚丽，一般可分为干型、甜型和起泡酒三种。Rose 通常是指由红葡萄制成的干型桃红，最为常见；Blush 现在多指用红葡萄酿成、带有一丝甜味的浅色桃红，也就是甜型酒。
在桃红起泡酒中，最负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne）。
提提你：如果酒标上写明桃红酒由白仙粉黛（White Zinfandel）酿造，很大可能就是一瓶带甜味的Blush。
2、桃红葡萄酒如何酿造
桃红葡萄酒多由红葡萄品种酿成，酿造过程中，葡萄皮和葡萄汁接触的时间很短，萃取的色素和单宁有限，所以桃红葡萄酒一般呈现粉红等颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，果皮颜色越深，桃红酒颜色越红。
传统上，歌海娜（Grenache）常用来酿造桃红，由于它的果皮颜色较浅，一般要进行 8-12 个小时的浸渍，其它果皮颜色更深的品种浸渍时间就无需这麽长，颜色更浅的话就需要浸渍 1-2 天。
还有一种简单的方法，就是在酿好的白葡萄酒中加入一定比例的红酒混合，呈现出偏粉色的酒液。酒行中常见的桃红香槟（Rose Champagne），即是用此法酿成。
3、常见的桃红酒
几乎每一种红色葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同：
歌海娜桃红(Grenache Rose)：颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味。
赤霞珠桃红(Cabernet Sauvignon Rose)：颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽。
西拉桃红(Shiraz Rose)：颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发著烟草和辛香味。
黑皮诺桃红(Pinot Noir Rose)：有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜。
丹魄桃红(Tempranillo Rose)：带有清新的浆果气息和迷人花香，有时会伴有明显的青椒味。
4、桃红酒的生产
目前全球葡萄酒业每年生产大约180万~200万吨桃红酒，约占葡萄酒生产总量的10%，桃红酒70%产自法国、意大利和西班牙，而新世界的桃红酒产量，已经由过去的不到5%上升到现在接近30%的比重。
5、桃红酒配餐
桃红葡萄酒最佳饮用温度为 8-12℃ 之间，稍微冰镇一下，口感更佳。
干型桃红（Rose）适合搭配浓郁口感的菜式，例如西班牙海鲜饭、香料烤鸡、茄汁烤鱼等；中餐方面，酒的酸度能化解山东菜的油腻。
甜型桃红（Blush）口感甜蜜，可以搭配一些清淡类的菜肴，也可以搭配辛辣食物或甜点；配中餐时能化解川菜和湘菜的辣味。
桃红香槟（Rose Champagne）的风格也比较多变，适合搭配餐前开胃小菜和清淡沙拉；年份较久的桃红香槟则可以搭配烤龙虾以及鸽子肉、野鸡肉、松鸡等野禽肉。
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