流传中华千百年的白酒文化，随着逢年过节，被一次又一次赋予了团圆的意义。在即将到来的兔年春节阖家团圆的日子里，酱香酒无疑成了众多家庭欢聚举杯选择，那么如何为节日期间挑选一款适合自己家庭的酱香酒呢，小象优品来为大家种草酱香型白酒知识点。
一、发黄的不一定是好酱酒
酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：
1、酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。
2、酱香型白酒用曲量大、发酵温度较高，微生物群极其复杂，且优质酱香酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行酿造，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。
3、一般来说，酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出厂，其色会随贮存时间的增加而略微加深。总之，酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样，但有一点，并非所有酱香型白酒都是黄色，故不能光凭颜色来判定酱香型白酒的好坏。一般情况下最不要只通过看颜色来判断酱香型白酒，以防有些不法之徒、投机的酱香酒厂或酒商敛财无道，常通过添加剂来加深酒体的颜色。
二、存放15年左右的优质酱香酒风味甚佳
新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙微辣，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。存放15年左右的酱酒，老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。
三、茅台镇有些不错的酱香型白酒
在茅台镇有一种举杯资质的老酒厂，酿造的酱香型白酒口感甚佳，风味也很不错，且性价比特别高，比如很受酱友们喜爱的匠河坊、天才酒师，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，没喝过的酒友一定要来小象优品品尝物美价廉的酱香型白酒。
四、所有酱酒都要经过勾兑
很多人认为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其实不然。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低，应当将其与基酒勾兑后再饮。
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