梅西老家的葡萄酒好喝吗?来听听帅哥酿酒师怎么说
作者：本站编辑
2023-09-07 01:17:19
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巍峨壮丽的安第斯山、宏伟磅礴的伊瓜苏瀑布、热情如火的探戈，还有梅西领衔的阿根廷足球队，这些都是阿根廷的标签。除此之外，葡萄酒也是阿根廷传统文化里很重要的一部分。作为国民饮品，它与这里开放和热情的人文精神交织辉映，被形象地誉为是“舌尖上的探戈”。虽然阿根廷属于新世界产酒国，但葡萄酒生产和消费的历史可追溯至400多年前。在这片土地上，有高山，有平原，有沙漠，还有冰川，丰富的自然资源和多样的地貌，让阿根廷的葡萄酒产业发展迅速。阿根廷的葡萄园一般都坐落在安第斯山脉的山脚下，天然有着高海拔这一大特点，是葡萄生长的理想之地。在一众的酒庄之间，有一颗耀眼的新星。虽然它历史不长，但旗下酒款却曾经在《醇鉴葡萄酒亚洲大奖赛》（DAWA）上一举斩获“全场最佳”的至高荣誉。- 美贝园 -
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▲ 美贝园酒庄2023年宣传片
美贝园是智利名庄胜卡罗（Santa Carolina）在阿根廷门多萨（Mendoza）投资开发的一个精品酒庄。在葡萄园开发的时候，竟发现土壤中藏着无数的贝壳和鹦鹉螺化石，因此得名美贝园。美贝园的葡萄园总面积约900公顷，海拔高达1200米，日常的灌溉用水是来自安第斯山脉的冰川融雪，水源高度纯净天然。配合土壤中蕴藏远古海洋矿物的特殊风土，让酒液呈献出跃然于舌尖的愉悦矿物感，独树一帜，极具特色，美贝园也因此屡次获得世界大奖及知名酒评家的高分评价。屡获高分的美酒背后，必定少不了酒庄的“灵魂酿酒师”。于是，我们专访了美贝园酒庄的酿酒师Lucas Montivero。通过他的回答，大家可以更加深入地了解美贝园。美贝园酒庄的酿酒师Lucas Montivero在2015年获得了唐博斯科大学的酿酒学学士学位。同年，他进入了美贝园酒庄，凭借着丰富经验和资深履历，为世界各地饮家酿造优质葡萄酒。
您在美贝园酒庄工作多久了？是什么吸引您来到这里？为什么选择美贝园酒庄？
我从2015年开始在美贝园酒庄工作。第一年，我担任助理酿酒师。第二年，我负责酿酒师的夜班工作。这个项目吸引我的地方在于，美贝园是一个非常严肃的酒庄，它隶属于历史悠久的智利葡萄酒集团——胜卡罗。集团自1875年起一直活跃在智利，是智利历史遗产的一部分。
还有一个迷人之处是能有机会在La Esperanza这样的葡萄园里工作。它坐落在Chacayes地区，海拔1200米，背后就是安第斯山脉，是阿根廷最重要的地理标志（IG）之一，出产独一无二的优质葡萄。这里多样性的风土，使得我们能酿造出优质的葡萄酒。
众所周知，美贝园具有高山特色。您能告诉我们其成因以及对葡萄酒的影响吗？
高山特色主要来自于其海拔1200米的地理位置，毗邻安第斯山脉，更确切地说，是在安第斯山脉之中。在阿根廷，乌科山谷（Valle de Uco）就是安第斯山脉的代名词。与门多萨的其他地方相比，这里冬季气候寒冷，夏季气温较低。另外，这里的微气候、昼夜温差、石灰质土壤、葡萄园的排水性，以及纯净的冰雪融水，共同造就了这里的高山特色。美贝园葡萄酒风格和典型阿根廷葡萄酒风格之间，有什么区别？
我认为阿根廷并不一定有典型的葡萄酒风格。说到阿根廷，我们很容易联想到知名品种马尔贝克（Malbec）。然而，马尔贝克在不同的海拔高度和纬度条件下，都能表现得很好，这让阿根廷各地的酒庄都能广泛地种植和酿造马尔贝克葡萄酒。美贝园酒庄的葡萄酒深受人为干预的影响。在谈到这一点时，我们必须提到其中的栽培措施，如修剪、疏枝、摘叶和人手采摘。这些做法在酿酒时得以延续，在混凝土罐中发酵期间，我们按照传统方法手工操作，这么做是为了传承阿根廷酿酒的历史，始终将葡萄栽培与酿酒联系在一起。另一方面，虽然我们的产品中有多款马尔贝克葡萄酒，甚至都来自同一个产区，但每款酒的风格却大相径庭。我们可以在保证高质量、稳定性和酒庄独特风格的同时，酿造出不同风格的葡萄酒，因为我们拥有单一葡萄园的理念和100%自产葡萄。您的酿酒哲学是什么？您是否追随过某种酿酒潮流，比如自然葡萄酒？
我的酿酒哲学主要是尊重和了解我们种植葡萄的地方。每年，我们都对葡萄种植地的风土有一些新的了解，这让工作变得更令人兴奋。我认为，在收获季节，每周去葡萄园查看是必不可少的，了解气候和监控成熟过程是我们精确实现酿酒目标的关键因素。当前的酿酒潮流主要就是尊重和了解风土，我们试着控制橡木桶的使用，以酿出能反映品种特色和产区风土的葡萄酒。归根结底，我们在酿造时始终将葡萄放在首位，因为葡萄果实是所有葡萄酒的基础。
我时常有这样的感受，当我要和团队一起酿造珍藏马尔贝克（Reserva Malbec）之前，我深感责任重大。而当葡萄采摘完毕，开始酿造这款酒时，我就不紧张了，更多的是享受收获的喜悦。我选择这款酒，也是因为它的销量最大，是我们的主力产品。葡萄酒酿造需要专业技术和精确度，这让我们在整个酿酒过程中时刻保持警惕。例如马尔贝克桃红（Malbec Rosé）、美贝园（艾佩兰单一园）马尔贝克红葡萄酒。我们为自己酿造的所有葡萄酒感到自豪，因为我们是用爱和奉献精神为消费者，和那些想第一次体验美贝园的人们酿造葡萄酒的。
▲ Lucas手上的就是美贝园珍藏马尔贝克红葡萄酒要酿造出像我们这样精准、高品质的葡萄酒，就必须在每一个阶段都注重细节。酿酒涉及众多阶段，如修剪、开花、坐果、成熟、采摘、分拣、酿酒、陈年、装瓶和运输等等，甚至还要考虑每个阶段直接或间接参与的人数。酿酒工作是一项艰巨的任务，它需要知识、担当、对细节的关注、对风土的尊重，以及协调和完善整套工作流程，从而得到令人满意的结果。- 最后 -
Epilogue
我会推荐你去尝试一下这个既有多样性，品质又稳定的品牌。”
葡萄酒的意义在于每时每刻——在不同的场合与家人共享，与朋友共饮！
▲ 点击图片，查看美贝园的详细介绍
* 采访内容截取自“阿根廷葡萄酒WinesofArgentina”公众号* 图片涉及版权，不得转载至其他公众号等网络平台，否则后果自负。
