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红
酒
红酒其实就是我们常说的葡萄酒，它可以大致分为红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒。葡萄是一种富含着丰富的营养和各种维生素的水果，所以红酒的功效与作用也有很多。
红酒给人的感觉特别的高贵，所以它用在派对上，用在喜宴上都是非常有档次的。葡萄酒的口感也非常的好，而且营养丰富，特别是适合女性来喝。下面让我们一起了解了解红酒吧！
葡萄酒的酒精含量
与什么有关？
对于许多习惯喝白酒的人来说，葡萄酒13%酒精含量实在是太小儿科了。
熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒产品按照生产方式可以分为发酵型和蒸馏型。众所周知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度一般不高。而白酒、白兰地、威士忌等高度酒都是蒸馏酒，如果人们喜欢，其酒精含量是无上限的。
既然是发酵酒，其酒精含量自然离不开发酵过程。19世纪，伟大的微生物学家巴斯德首先发现了发酵的原理，即在缺氧的情况下，伟大而神奇的酵母可以利用糖分，排出酒精、二氧化碳，继续顽强地生存，并释放能量。葡萄的含糖量与葡萄品种有关，也取决于当地的气候和年份。一般来说，产地越热，葡萄的成熟度越高，含糖量也越高。所以，我们可以经常在美国、澳大利亚的葡萄酒上看到14%的酒精含量，而在德国、在奥地利等高纬度产区，酒精含量相应较低。
而冷冻、贵腐、风干等一系列方法都是为了增加葡萄糖的比例，从而获得更高的酒精度，或者在相同的酒精度下获得更甜的酒。最后，人工干预也会影响酒精的水平。例如，如果在发酵过程中强制终止发酵，可以获得低的发酵度、高残糖甜酒。
酒精度对葡萄酒
有哪些影响？
一瓶优秀的葡萄酒，是葡萄酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这些元素完美平衡的产物，任何因素都无法单独支配，成为评判葡萄酒品质的唯一标准。所以，把酒精度和酒的质量挂钩是不靠谱的。
低酒精度葡萄酒（＜11.5%）
低酒精度的酒往往是气候凉爽产区的白葡萄酒，葡萄成熟度不高，所以酿出来的酒一般清爽易饮，酒精度低。在新世界，惹人喜爱的麝香葡萄通常被制成低甜葡萄酒，受到许多女性消费者的喜爱。比如澳洲馧德庄园莫斯卡托（麝香）甜型葡萄酒（Muscat）
中酒精度葡萄酒（11.5%-13.5%）
中等酒精含量的葡萄酒是最常见的类型，中等的旧世界葡萄酒基本上都有中等的酒精含量。
高酒精度葡萄酒（13.5%-15.5%）
高酒精度的酒经常出现在炎热产区，主要是红葡萄酒。这些葡萄酒酒体饱满，浓郁厚重，曾经是葡萄酒消费市场的主流。新世界的气候更热，酒精含量也相应更高。
· 超过16%的葡萄酒，除了极少数年份的澳大利亚西拉、只有加强酒才能肩负起这个重任。
好的葡萄酒口感特点
1
纯净
说明酒里没有杂质，应该是100%葡萄汁，是不加任何东西酿造的（包括酒精水，色素，添加剂等），酿造标准酒。如果含有各种杂醇，喝了之后不舒服，就是酒不纯造成的。原料不干净，小作坊私酿，没有监管和标准，肯定是不干净的，这样的酒肯定不好。纯度是好酒的基本标准，不需要太高的成本就能达到。一般来说，工厂大，酿造规模大，销量巨大，流通性非常好的酒都符合这个标准，60到120元就可以买到。
这种酒不用醒酒就可以马上喝，最佳饮用期为出厂后3年内，越早饮用越好。
2
平衡
有些酒喝多了就会酸到摇头；有些酒尝起来很涩，以至于你不能喝。这些酒都不是好酒，因为它不符合平衡的基本原则。能满足这个要求的酒价格基本在150-200之间。醒酒一般需要10分钟左右，最佳饮用期为灌装出厂后5年内。
3
丰满
丰满”是指酒体浓郁，葡萄酒口感饱满的感觉，相反的形容词是“寡淡”。
具体来说，醇厚的葡萄酒是指葡萄酒在饮用者口中带给你口腔味蕾的饱满感（或者乏味）的程度。“酒体圆润”，“酒体适中”，“酒体饱满”等词语都是用来形容葡萄酒的醇厚，初级饮用者需要时间去积累，但是可以用常见的饮品去体验酒体丰满的感觉，比如喝纯净水是酒体轻盈，脱脂牛奶是酒体中等，喝全脂牛奶是酒体厚重。影响酒体最重要的因素是酒精度，也与残糖量有关、芳香物质、矿物质、葡萄品种、发酵时间有关。这种酒基本都是在橡木桶中发酵两年以上，也算是中高档酒了。一般市场价200到500元，醒酒需要15分钟以上，最佳饮用期在出厂后的第三年到第七年之间，即灌装出厂后，需要珍藏两三年。
4
回味
这种酒比较高级，甚至没有上限。从几百到几千元，到几万元一瓶的高档酒都属于这一类。酒的余味是指喝后口腔残留的感觉。饮后回甘、回味悠长、口齿生香、巧克力般柔滑的感觉、浓郁的木桶气息、胡椒、饼干的味道、各种花香、复杂的香气，重叠。甚至有的酒一分钟回味，各种香气轮流交叉出现。或者醒酒时间不同时，余味依次不同。这就是高端酒的魅力和奥秘。有人说，1982年拉菲，100个人喝完，可能有100种不同的味道，每年的口味都不一样。当然，要达到这种品酒能力还需要十年八年，估计你也喝不出这种味道。最好的侍酒师能品尝20种左右就不错了。
为什么葡萄酒不要倒满杯？
如果你的酒杯没被倒满酒，别哭，更不要误会对方抠门儿，这半杯未满的高度才是“大器”的领酒方式。
参考权威的世界侍酒师比赛的国际标准来看，通常葡萄酒需倒满酒杯容积的1/3，精确一点儿，即让酒液面落在靠近杯肚直径最大的位置，但以不超越此高度为佳，看来葡萄酒不能按照中国式“酒满茶半”的老礼。
「原因之一：把香气留在杯里」
杯体三分之二的留白能让酒液有足够的空间充分与空气接触，利于酒中的香气在杯中苏醒展开；反之“一次倒满”会使酒液与空气的接触面缩小，不仅不利于香气的释放，逐渐打开的香气也会散落在空气中，酒杯里就很难闻到多少酒香了。
「原因之二：方便闻香观色」
想认真的看清葡萄酒的颜色，第一步就要找个光线好，白色背景的环境，将酒杯倾斜约45度，好让酒平摊在杯壁上薄薄一层来欣赏——比如红葡萄酒，紫色调的还年轻，显棕色的就年数不小了。另外，很多时候，刚倒出来的葡萄酒就像没睡醒的样子，香气比较封闭，而捏住杯子“晃圈圈”可以手动打开香气的各种层次，捕捉其变换的每个瞬间。但是，如果倒满酒杯再去做这些事情，不用我解释，你也能想到结局会有点尴尬。
「补充原因：多分口酒喝」
一瓶酒常规规格也就750毫升，给你装满一杯，剩下的也就喝不到几人了。但若只装个三分之一杯，一瓶酒高低也能匀出6到7杯了……
红酒的功效与作用
1
红酒有滋补身体的作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养物质。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
2
红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的酒体，使人赏心悦目。倒入杯中，果香酒香扑鼻，品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
3
红酒可抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，用小白鼠做试验，小白鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人做临床试验，也获得了同样的结论。
很多的人都认为酒里含的酒精，会对人们的身体健康有害，而红酒当中最主要的成分就是葡萄，而葡萄中又含有大量的营养物质。所以红酒是非常健康的饮品，处于身材管理的朋友可以每天喝一杯红酒，十分有利于减脂。
4
红酒有助于消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的分泌量提高120毫升。葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒能够调整肠胃功能，呵护肠胃健康！
5
红酒可以美容养颜
红酒能够美容养颜，源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。对于女性而言，每天适量饮用葡萄酒，既能美容养颜，又能补充人们身体内所缺的营养物质。红酒中的多酚抗衰老能力是维生素E的50倍、维生素C的25倍，无疑是最佳的天然抗氧化剂。所以爱美的朋友，每晚可以坚持喝一杯红酒哦！
睡前喝红酒的正确方法 -
女性每天的最佳红酒饮用量为 150-250mL
男性每天的最佳红酒饮用量为 300-500mL
建议：至少在睡前的1小时之前喝完。
女性和男性最佳饮用红酒量的计算方法是根据世界卫生组织国际协作研究得出：
正常情况下一般每天酒精摄入量应当小于20克，女性应小于40克，这是人体饮酒的“基本安全量”。这个安全量可以用公式计算 即：酒精摄入量＝饮酒量×酒的度数×0.8。
根据公式可以计算出女性和男性最佳饮用红酒量分别为150-250mL和300-500ml。
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