浓香型白酒酒体设计培训由四川省天府名优酒研究中心主办、今酿酒类职业技能培训学校、四川省申联生物科技有限责任公司、四川省天府酒厂协办。
培
训
安
排
第1期
浓香型白酒酒体设计培训
●时间安排
报到时间：9月11日(周一)
培训时间：9月12日-9月15日(周二至周五)
●课程安排
浓香型白酒酒体设计培训
本
期
培
训
课
程
★ 酒类技术培训 ★
浓香型白酒酒体设计培训
课程介绍
四天三夜学习，专家一对一教学，学会浓香型白酒品评方法技巧，掌握不同酒度、不同风格流派、不同档次浓香型白酒酒体设计方法。
课程亮点
1、四天三夜集中学习，专家手把手教学，由易到难多方位提升浓香型白酒酒体设计技术，零基础也能学。
2、酒体设计实操训练+系统理论教学，全程实操实战实用，做出好酒。
3、终生提供技术服务，解决酒类问题。
课程安排
第一天 | 1、讲解不同流派浓香型白酒酿酒工艺 2、讲解不同流派浓香型白酒酒质特点 3、白酒品评方法技巧、注意事项 4、尝评不同流派浓香型白酒 5、尝评不同档次浓香型白酒 | |
第二天 | 1、讲解不同档次、不同流派、不同酒度浓香型白酒酒体设计方法 2、讲解当地浓香型白酒酒质特点 3、浓香型白酒酒体设计实操 | |
第三天 | 1、讲解不同风格浓酱兼香型白酒酒体设计方法 2、讲解不同风格浓酱兼香型白酒酒质特点 3、不同风格浓酱兼香型白酒酒体设计实操 | |
第四天 | 1、浓香型白酒酒体设计测验 2、老师点评、答疑 3、毕业典礼 | |
其
他
酒
类
培
训
★ 酒类技术培训 ★
酒体设计技术培训
课程介绍
五天五夜学习，专家一对一教学，掌握四种香型特点及生产工艺亲手设计36款酒体配方，动手解决酒中293个问题。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，由易到难多方位提升酒体设计技术，零基础也能学。
2、酒体设计实操训练+系统理论教学，全程实操实战实用，做出好酒。
3、终生提供技术服务，解决酒类问题。
课程安排
第一天 | 1、酒类基础知识讲解 2、白酒品评技巧，酒样品评 3、微量元素成份认识 4、酒体设计相关技术 5、调酒工具的使用 | |
第二天 | 1、清香风格酒酒体设计方法 2、清香风格酒酒体设计实操 3、42度/52度原酒酒体设计实操 | |
第三天 | 1、酒中常见问题解析 2、酒中常见问题解决方法及实操 3、浓香风格酒酒体设计方法 4、浓香风格酒酒体设计实操 | |
第四天 | 1、利用酱香风格酒提升酒质 2、果酒、配制酒品评 3、酒曲、过滤机的使用 | |
第五天 | 1、酒中十大风险讲解 2、白酒相关计算及计算小工具使用 3、毕业典礼 4、分组答疑 | |
★ 酒类技术培训 ★
白酒酿造技术培训
课程介绍
五天五夜，酒厂实操，5种粮食，生料、熟料两种工艺，九大酿酒步骤亲手实操，100斤粮食学员亲手实操，专家现场指导，酿出好酒。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，酿酒零基础也能学。
2、酒厂实际操作+系统理论教学，全程实操实战实用，酿出好酒。
3、终生提供技术服务，解决酿造生产问题。
课程安排
第一天 | 1、酒类基础知识教学 2、固态小曲白酒酿造工艺讲解 3、生料酒酿造工艺讲解 4、泡粮实操 | |
第二天 | 1、初蒸-闷粮-复蒸实操 2、摊晾-下曲-糖化-蒸馏实操 | |
第三天 | 1、入桶发酵工艺实操 2、基酒分级储存讲解 3、酒厂设计及卫生要求讲解 4、酒中常见问题解决及实操 | |
第四天 | 1、酿酒生产设备和工具的要求 2、果酒、配制酒品评 3、酒曲、过滤机的使用 | |
第五天 | 1、酒中十大风险讲解 2、白酒相关计算及计算小工具使用 3、毕业典礼 4、分组答疑 | |
★ 酒类技术培训 ★
白酒检测化验培训
课程介绍
系统学习白酒生产酿造各类标准，掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测，色谱、调味剂分析，塑化剂分析的方法及酒类生产质量。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，零基础也能学。
2、酒类分析仪器全程实操。
3、白酒、果酒、配制酒等相关理化、卫生指标检测。
课程安排
第一天 | 1、酒类基础知识教学 2、白酒检测方法讲解 3、配制酒检测方法讲解 | |
第二天 | 1、白酒检测实操 2、配制酒检测实操 | |
第三天 | 1、白酒卫生指标检测方法与实操 2、配制酒卫生指标检测方法与实操 | |
第四天 | 1、白酒塑化剂检测方法与实操 2、配制酒塑化剂检测方法与实操 3、毕业典礼 4、分组答疑 | |
★ 酒类技术培训 ★
果酒酿造技术培训
课程介绍
学员自带100斤特产水果，亲手操作成套果酒发酵设备，专家系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，酿酒零基础也能学。
2、全套发酵果酒设备全程实操，酿出好果酒。
3、终生提供技术服务，解决后续果酒生产问题。
课程安排
第一天 | 1、酒类基础知识教学 2、果酒酿造工艺讲解 3、果酒常用设备 4、水果前处理、水果发酵醪的加工 | |
第二天 | 1、选果-清洗-破碎-榨汁实操 2、果汁调配（调酸、调糖）实操 3、果酒倒酒、后发酵工艺讲解 4、果酒澄清、调配、过滤工艺讲解 | |
第三天 | 1、果酒倒酒-调配实操 2、果酒错误操作后果及原因分析 3、调配、灭菌理论讲解 | |
第四天 | 1、果酒生产设备使用讲解 2、果酒、配制酒品评 3、酒曲、过滤机的使用 4、酒厂参观 | |
第五天 | 1、酒中十大风险讲解 2、白酒相关计算及计算小工具使用 3、毕业典礼 4、分组答疑 | |
★ 酒类技术培训 ★
白酒品评培训
课程介绍
学习尝评的方法和技巧，嗅觉与味觉的驯化，质量酒，等级酒，问题酒的鉴别，原酒、调味酒的了解和鉴别。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家一对一教学，零基础也能学。
2、超多酒样品评+专业品评技巧。
3、终生提供专家酒样品评定级。
★ 酒类技术培训 ★
特色生料酒酿造培训
课程介绍
五天五夜酒厂学习，专家详解生料酒6大操作步骤，3种提质工艺生料改清、浓、兼香风格转变，生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合，亲手设计30个生料酒酒体配方，解决25个酿造问题。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，酿酒零基础也能学。
2、酒厂实际操作+系统理论教学，全程实操实战实用，酿出好酒。
3、终生提供技术服务，解决酿造、酒体设计问题。
课程安排
第一天 | 1、酒类基础知识教学 2、生料酒原辅料介绍 3、生料酒酿造工艺讲解 4、生料酒酿造常见错误操作 | |
第二天 | 1、生料酒提质工艺介绍 2、生料酒与茶叶工艺结合 3、生料酒与果酒工艺结合 4、生料酒与药食同源作物结合 5、生料酒专用过滤方法 | |
第三天 | 1、酒度相关计算 2、生料酒酒质提升方法 | |
第四天 | 1、生料酒酒体设计方法 2、专家一对一指导 3、毕业典礼 4、分组答疑 | |
★ 酒类技术培训 ★
特色配制酒培训
课程介绍
学员自带土特产（动物类、植物类），专家系统讲解配制酒生产工艺，学员全程实操，掌握生产各环节及操作要点，打造一款适合当地消费者需求的配制酒。
课程亮点
1、五天五夜集中学习，专家手把手教学，零基础也能学。
2、全程实际操作+系统理论教学，实战实用，做出好酒。
3、终生提供技术服务，解决配制酒生产问题。
★ 酒类技术培训 ★
茶酒酿造技术培训
课程介绍
五天五夜，亲自实操，系统学习茶酒酿造工艺，专家现场指导，酿出特色茶酒。
★ 酒类技术培训 ★
精酿啤酒培训
课程介绍
五天五夜学习，亲手实操，理论联系实际，专家现场指导，酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。
注
意
事
项
公司名称：四川省天府名优酒研究中心
公司地址：四川省成都市温江区海科路西段666号
培训地址：四川省成都市温江区万春路303号
乘车路线
1、飞机
（1）成都双流国际机场—中心培训基地
地铁10号线(双流机场1航站楼上,太平园下,4站)，换地铁7号线(文化宫下,4站)，换地铁4号线(凤溪河B1口出,11站)，换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站)，下车向南30米。
（2）成都天府国际机场—中心培训基地
地铁18号线(天府国际机场1航站楼上,孵化园下,7站)，换地铁9号线(机投桥下,7站)，换地铁17号线(凤溪河站下,5站)，换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站)，下车向南30米。
2、火车
（1）火车南站—中心培训基地
地铁7号线(火车南站上,文化宫下,7站)，换地铁4号线(凤溪河B1口出,11站)，换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站)，下车向南30米。
（2）火车东站—中心培训基地
地铁2号线(成都东客站上,中医大省医院下,10站)，换地铁4号线(凤溪河B1口出,14站)，换w38路(航天路南上,万春路北段下,7站)，下车向南30米。
3、自驾
出发地—中心培训基地
自己驾车至成都市温江区万春路303号即可。
联系电话：15928897982
19938277692
公司官网：www.tf89.com
参加培训的学员需携带：
1、本人身份证复印件
2、本人2寸白底彩照2张
3、自产酒样10斤，提前邮寄，用于检测分析、设计配方
参加鉴定的学员需携带：
1、本人身份证复印件
2、本人2寸白底彩照8张
3、盖章工龄证明5份
4、学历证书及其他资料复印件各2份
5、填写《培训技能鉴定申报表》，并盖章
专
家
介
绍
张金修
岳明生
陈亚林
宋柯
杨家龙
母小燕
杜岗
王家平
刘定平
罗红
尹静
高飞
王大俊
张德政
付晓兵
黄健
帅涛
● 张金修 - 四川省天府名优酒研究中心专家顾问、四川省食品科学技术学会酱酒分会专家委员，系酒界泰斗、国际酿酒大师赖高淮先生的关门弟子，首届中国名酒大师、首届中国酿酒大匠、省级技术能手、省技能大师工作室领办人、中国食品发酵研究院特聘专家/贵州大学酿酒与科学工程学院兼职教授，现任中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会副会长、白酒专家委员会副主任、中国文化信息协会名酒文化专业委员会副秘书长
● 岳明生 -四川省天府名优酒研究中心副主任，高级工程师、白酒省评委
● 陈亚林 - 四川省天府名优酒研究中心副主任、四川工商职业技术学院特聘教授、工程师、白酒省评委、中心果酒研发专家
● 宋柯 - 今酿酒类培训学校校长、古法川派小曲酒酿造技艺中国传承人、四川工商职业技术学院特聘教授、高级工程师、高级酿酒师、一级品酒师、白酒省评委、四川省食品生产安全协会食品添加剂专业委员会专家库专家
● 杨家龙 - 中心副主任，国家级品酒师，中心酒体设计专家，中心白酒酿造工艺研发专家
● 杜岗 - 高级酿酒师、一级品酒师、中心微量成分量比关系研究专家、中心白酒营销专家
● 母小燕 - 四川省天府名优酒研究中心副主任、一级品酒师、中国白酒金三角专家委员会（生产技术类）委员、白酒省评委、中心白酒风味专家
● 王家平 - 四川省天府名优酒研究中心副主任、四川工商职业技术学院特聘教授、白酒省评委、一级品酒师、中心微量成分研究专家
● 刘定平 - 四川省天府名优酒研究中心副主任、四川工商职业技术学院特聘教授、一级品酒师、白酒省评委、中心酒体设计专家、中心白酒工艺研发专家
● 罗红 - 今酿酒类培训学校副校长、四川工商职业技术学院特聘教授、白酒省评委、一级品酒师、高级勾调师、中心白酒营销专家
● 尹静 - 白酒省评委、一级品酒师、中心白酒风味研究室主任、中心白酒成分分析专家、中心白酒风味研究专家
● 高飞 - 白酒分析工
● 王大俊 - 今酿酒类培训学校教务处主任、白酒省评委、二级品酒师、工程师、中心白酒生产工艺研发专家、中心白酒酿造高级讲师
● 张德政 - 白酒省评委
● 付晓兵 - 白酒省评委、一级品酒师
● 黄健 - 白酒省评委、一级品酒师
● 帅涛 - 白酒省评委、三级品酒师
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