过滤葡萄酒与未过滤葡萄酒的利弊是什么？蕾切尔小课堂带大家了解更多的关于葡萄酒过滤的知识，听听专业酿酒师们是怎么说的。葡萄酒不仅是一种饮料，也是一种展现形式，是一个学科，是人们喜欢讨论或交流知识、想法和见闻的爱好。与其他时尚爱好一样，它也会受到潮流和技术的影响。目前，葡萄酒行业的一个大趋势就是未经过滤的葡萄酒。随你怎么去看待它——是自然、真实、回归本源的东西。换个词，也可以说“健康”。未过滤葡萄酒的概念非常适合酒圈当下流行的"自然"风潮。
过滤与未经过滤的葡萄酒：有什么区别？
让我们先从技术上了解一下过滤葡萄酒与未经过滤葡萄酒之间的关系，这样您就能理解两者之间的区别了。从一名酿酒师的角度来看，这个问题远不止表面上看到的那么简单。为什么要过滤葡萄酒？
首先，介绍一下过滤葡萄酒。葡萄酒发酵完成后，会有很多漂浮的酵母和沉淀物。这种不清澈的葡萄酒通常经过净化或过滤，也就是说，在装瓶前要将酵母颗粒和微生物从葡萄酒中分离出来。
葡萄酒通常要经过两次过滤：一次是筛除酵母，澄清葡萄酒；第二次是在装瓶前去除细菌。哪些葡萄酒要过滤？
未过滤的葡萄酒
未过滤葡萄酒省略了过滤步骤，但这并不意味着葡萄酒会一直浑浊。不过滤酵母，葡萄酒只需静置一段时间（不要摇晃或移动酒罐！）。这样酵母颗粒就会在重力作用下自然沉淀，之后将酒液和酒渣分离开来——倒罐。倒罐就是用虹吸管从酒罐或酒桶底部的浑浊酒中吸出清澈的酒。未过滤葡萄酒中残留的小颗粒会改善口感吗？
在大多数情况下，未过滤葡萄酒的透明度与过滤葡萄酒相同，因此从科学角度而言，剩余的微粒对酒体的影响微乎其微。有哪些常见的未过滤葡萄酒？
未经过滤的葡萄酒有风险
这并不是说未经过滤的葡萄酒不好，相反大部分都很好，但是，“二次过滤”的过程非常重要。请记住，从生化角度来看，葡萄酒只不过是一种介于果汁和醋之间的饮料。也就是说，成品葡萄酒不是一种稳定的介质：它处于不断变化的状态。此外，它还面临着变质的危险。因此，我们可以通过过滤来去除细菌，从而消除微生物的活动（传统方法），或者允许细菌的存在，通过其他方式抑制其活动（未经过滤的方法）。这种抑制可以在二次发酵（称为苹果酸-乳酸发酵）中进行，这样在瓶中就不会再有细菌存在了，但葡萄酒也会失去主要的果味和新鲜感，而变成一种坚果味、奶油味的葡萄酒。另一种方法是用较多的二氧化硫（亚硫酸盐）来稳定未经过滤的葡萄酒。
共存才是答案
未经过滤的葡萄酒可能更加"开放"和"自然"的风味。但正如上文所述，这要视情况而定。两种技术都应被接受，和平共处。每个人都应该在品尝中尝试两种风格，以形成个人偏好和观点。我们的建议是：多盲品！有趣的事实——未经过滤的葡萄酒其实并不是新潮流！
问题：那么，哪种未经过滤的葡萄酒是众所周知的，并且在几百年后仍然为全世界所喜爱呢？知道的小伙伴欢迎留言哦！
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