葡萄酒知识(40)| 开了瓶的红酒如何保存

 作者：本站编辑  2022-12-28 18:20:11  70

大家有没有开了一瓶葡萄酒没有喝完的情况呢。相信大家都有吧。

那一次喝不完怎么办呢？如何保存的呢？开了瓶的葡萄酒又能保存多久呢？

● 红酒开瓶后能放多久 ●

不同风格的红酒，根据其品种、酿造工艺、陈年时间以及保存状态，保存的时间都不尽相同。

简单说来，绝大多数红酒开瓶后一般能放3天左右，如果放冰箱冷藏保存，时间可以延长到一周。但现实中，还是要看根具体情况而定。

红酒开瓶后就会开始迅速氧化，一般3天左右，就能完全氧化，之后就会氧化过度而使酒液变酸，酸掉的红酒就不适合继续饮用了。

一般来说，红酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置，并在 3-5 天内喝完。

● 红酒开瓶后保存方法 ●

一、冷藏

一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，可以将酒放置于冰箱的低温环境减慢氧化反应。

二、换小容量瓶

葡萄酒的保质期限与剩余酒体所占的容器比例成正相关，所以如果有备用的小酒瓶，可以在确保清洁无残留后将酒液分装灌入，同样可以减缓氧化反应。

玻璃质的小号矿泉水瓶其实是非常合适的容器，大家可以随时留心收集一些。

三、真空保存法

通常会用到抽气阀和真空塞，通过抽出瓶中剩余空气，营造一个氧气含量低的准真空环境，从而延长葡萄酒的寿命。用这种方法存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间。如果选择好的抽真空工具，可以达到3-4天不坏。但当一瓶酒只剩下不到一半后，瓶子里就抽不了那么干净了。

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