葡萄酒居然有这么多好处?看完你一定会爱上它!
作者：本站编辑
2023-09-05 06:00:29
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在我们所有的饮品中，似乎没有什么比一杯葡萄酒更加优雅，更加令人回味无穷，小口轻酌，浅涩瞬间氤氲口腔，唇齿流甘中，有丝丝缕缕的馨香萦绕舌尖，那是阳光的味道，也是时光的味道。人类在7000年前就开始酿造葡萄酒，最初用于伤口消毒、医治伤寒。可以毫不夸张地说，它的发展史就是人类文明的发展史。关于葡萄酒的发源地，多数文献认为是在格鲁吉亚和亚美尼亚等西亚地区，证据是1965年格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽。研究表明这是经过压制酿造后剩下的果核，距今已有7000-8000年，是葡萄历史上最古老的品种，没有之一。葡萄酒之于格鲁吉亚人如同我们之于茶一样，在古老的发展中难解难分。据说古代的格鲁吉亚人民酿葡萄酒的容器是陶罐，将果实踩榨成汁后存入陶罐3-4个月，充分发酵后再倒入其他陶罐储存，并加入其他酿酒材料和工艺，最后经过时光的沉淀，酿造出了葡萄酒。尽管那时的葡萄酒没有如今这么香醇，但人类对葡萄酒的喜爱生生不息、绵延至今。葡萄酒的流淌自然是随着葡萄藤的蔓延而不断征服人类的味觉，从格鲁吉亚和亚美尼亚，到意大利的西西里岛和北非的利比亚，从埃及到希腊，再到法国普罗旺斯和西班牙沿海，葡萄酒的色泽和口感惊艳了世界，陶醉了世人。5000年前，葡萄酒传到埃及的时候，人们已赋予它优雅的气质，并知道品鉴品质的优劣，酿造工艺也有了提升，埃及尼罗河河谷发掘的墓葬群中曾出土一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的陶罐，研究证实，这是用来盛装红酒或油器皿，而陶罐外壁的浮雕描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，整个画面欢乐、明快。史学家描述古埃及人饮用葡萄酒的情境显示，“他们端坐在那里，边进餐边饮酒。他们吃的是最简朴最健康的食物，饮酒量也只是控制在令人感到精神愉快程度……”由此看来，在5000年前，葡萄酒就开始成为埃及人生活中常见的饮品了。法国葡萄酒的出现，要比埃及晚2800多年，公元前600年左右，希腊人来到法国马赛地区，带来了葡萄树和葡萄栽培技术。之后随着法国一些地区教会的兴起，和一些富豪对葡萄酒的需求，葡萄酒在法国得到了极大发展。中国人喝上葡萄酒已是西汉时期的事情了，元狩四年（公元前119年），张骞出使西域，在大宛国（今中亚费尔干纳盆地/乌兹别克斯坦）不仅品尝到甘美的葡萄酒，还带回了葡萄种子，此后，具有生产意义的葡萄栽种在汉朝大地上开始了。
但是，对于葡萄酒的酿造技术，汉朝人民掌握得比较晚，据说在张骞出使大宛的同一时期，新疆吐鲁番一带就已经开始出现葡萄酒，但无从考证。资料显示，三晋地区为传统酿酒技术的主要起源地之一。三国时期时，葡萄酒还是稀缺之物，只限于在贵族饮用，平民老百姓看一眼就很难得，据说那时候，一斛（一斛为十斗，后来改为五斗）葡萄酒可以换一个官位。魏文帝曹丕极其喜欢喝葡萄酒，他把自己对葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。作为帝王，在给群臣的诏书中，不仅谈吃饭穿衣，更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱，并说只要提起葡萄酒这个名，就足以让人唾涎了，更不用说亲自喝上一口。随着朝序更迭，疆野征战，葡萄酒的醇香也在四散弥漫，从晋隋到唐宋的千百年间，葡萄酒也由贵族专属饮品，变成了普通大众都能喝的酒类，并称成为大众名酒。唐武德年间（公元618－625），翰林院学士、尚书左司郎中李肇撰写的《唐国史补》中记载了当时地方名酒十余种， “酒则有…剑南之烧春，河东之乾和蒲桃…”河东指的是今天山西中南部一带，“河东乾和”是目前所知最早的葡萄酒商号。身为唐朝中央政府监察御史的刘禹锡也表示“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”唐代是山西葡萄酒生产的第一个高峰期，这为此后中国葡萄酒的工业化生产奠定了重要基础。朝序更迭到元代时，葡萄酒生产发展水平达到了历史最高峰，人工发酵与萃取技艺开始应用于葡萄酒的酿造流程，尤其是随着粮食白酒的发酵、蒸馏技术的使用（蒸馏白酒自元明朝开始成为中国酿酒产品的主流），葡萄酒的品质有了很大提升。而在世界范围内，葡萄酒已成为人们佐餐的必备饮品，但基本上都是各自酿造各自饮用，地区之间酿造技术以及口感风味并没有相互借鉴，直到明孝宗弘治五年（1492年），一个叫哥伦布的年轻人出海远航，在西班牙国王的支持下，他率船员87人，分乘3艘船从西班牙巴罗斯港出发，当时船上装有上百罐葡萄酒，彼时的哥伦布绝对想不到，他的这次人类历史上的首次远航，也画出了一个世界葡萄酒版图。也就是在这一年，哥伦布发现美洲大陆，开辟了横渡大西洋到美洲的航路。1492年到1502年间哥伦布 4 次横渡大西洋，加速了世界葡萄酒的传播、交流以及其他贸易往来，葡萄酒在世界各地迎来了它的黄金年代。荷兰人将葡萄酒带到了南非，西班牙人把葡萄酒带到了南美，英国人把葡萄酒带到了澳大利亚和新西兰，葡萄牙人把葡萄酒带到了巴西……就这样，葡萄酒流光映照着世界的脸庞，也滋养着人类的肠胃，无论是战乱的边关，还是偏安一隅的餐桌，葡萄酒似乎是必备之物，这种饱含时光饮品在任何境地都泛着优雅，也怀揣情愫。
中国的历代诗词大咖常常将葡萄酒入诗，讲述着彼时生活。“蒲萄四时芳醇，瑠璃千钟旧宾。”西晋著名文学家陆机说葡萄酒一年四季都散发芳香，最适合倒进琉璃杯与老朋友一起喝。李白说，“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”“金叵罗”是一种珍贵的盛酒容器，他说那时葡萄酒和金叵罗会作为少女出嫁的陪嫁之物，可见葡萄酒在人们心目中的地位。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。王翰的这句诗一下子将葡萄酒赋予了另一种意味，但也足以说明，葡萄酒是怎样令人着迷。每一个时期，每一种境遇，葡萄酒都有着不同的味道，有人说“全世界有成百上千种葡萄酒，每个葡萄酒产区和风格也多种多样，哪怕你一天喝一款葡萄酒，此可替代的好酒。葡萄酒的种类很多，从成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类.红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒.白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒，杨梅酿制的叫做杨梅红酒。葡萄酒中含有丰富的山梨醇和单宁，能够起到助消化、利尿、防止水肿、防治便秘等。葡萄酒发酵过程中会增加褪黑激素产生的数量，适当的喝点葡萄酒可以使神经中枢放松。红酒中含有大量的抗氧化剂SOD，可以中和甚至是清除人机体产生的自由基，保护细胞和器官的抗氧化功能，使皮肤少生皱纹，从而起到美容养颜的作用。葡萄酒中有一种物质叫白藜芦醇，它可以防止细胞癌变，抑制癌细胞扩散，它的抗癌性能是其他食物（植物性食品）中最好的。同时，白藜芦醇这种物质能将导致肥胖的白色脂肪转变为身体提供的能量和消耗卡路里的米色脂肪，葡萄酒能在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。葡萄酒中的多酚物质可以增强人体内一氧化氮合成酶的作用，使血液中的高密度脂蛋白升高，从而降低血胆固醇，防止动脉硬化。
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