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如果你平常观察够仔细的话，一定会发现葡萄酒瓶底部是凹进去的。
有人说，葡萄酒瓶底的凹槽越深，葡萄酒就越好，所以挑葡萄酒一定要选凹槽深的；但也有人说，光看凹槽根本不准，到底谁的说法才是对的呢？
一、葡萄酒瓶底的凹槽越深，
葡萄酒就越好？
这样说实在不太正确！
葡萄酒瓶底的凹槽，充其量只能当作判断葡萄酒好坏与否的一个因素，但单看凹槽就要为一支未曾谋面的葡萄酒定生死，就太过分了，万一酒瓶没有凹槽是要怎麽归类？因为没有凹槽所以难喝吗？不如先来了解一下，为什么有些葡萄酒瓶底会有凹槽。
二、为什么有些葡萄酒瓶底会有凹槽？
1、纯粹是技术问题
最早其实在工业革命机械化之前，每一支酒瓶都是由玻璃师傅亲自吹制、手作出来的，所以才会在瓶底形成凹槽；而即便现在使用机器制造，有凹槽的酒瓶在“起模”的时候也比较容易从模具脱出。
或许有人会想，制瓶技术后来逐渐精进，为何还要留著这个凹槽呢？凹槽被保留下来的原因有很多种，一种是凹槽可以增加酒瓶结构的坚固度，尤其是承装气泡酒、香槟的酒瓶，必须有这个凹槽才能耐得住高压，不然很容易爆裂，当然也可以降低酒瓶碰撞破碎的可能性。
2. 减少手的温度接触
这是最广为人知的原因！而大家都知道葡萄酒的“温度”很重要，为了不让倒酒的时候受到人手温度影响，所以可以手持瓶底倒酒，凹槽设计同时能减少手直接接触到酒瓶的机会，不会太直接的影响温度！
3、确实比较适合装酒
有些葡萄酒适合陈年熟成，但即使装进瓶中，酒体陈年久放依然会进行化学作用，存放时间越久，沉淀物质就可能越多，所以酒瓶底部的凹槽可以让沉淀物自然沉积在最底部，不会影响酒体本身，开瓶倒出饮用时也不会因为杯中多了沉淀物而扫兴；所以越适合陈年的葡萄酒，可能瓶底的凹槽就越深，就是这个缘故。
三、葡萄酒的好坏，单看凹槽是不准的
了解凹槽的用途后，你应该可以明白凹槽的存在不是单纯为了让消费者可以一眼辨认葡萄酒好坏，可以参考，但不是绝对，顶多只能从酒瓶的重量、材质和凹槽制作的细致度，一窥葡萄酒的价格，越贵的葡萄酒可能玻璃品质越好、越重，凹槽有些雕花、装饰，但这也不是判别价格或葡萄酒好坏的唯一准则。
举例来说，雷司令（Riesling）葡萄酒的酒瓶底部就没有凹槽，可是雷司令葡萄酒口感有多棒，相信品尝过的朋友都可以明白。
所以只用凹槽深度来评断葡萄酒好坏，实在太小看葡萄酒的种类丰富与多变性了，英国Decanter杂志也曾请来专家破解葡萄酒瓶底部凹槽与葡萄酒好坏的误解。
四、有沒有凹槽，都不影响品质
讲了这麽多，凹槽确实有它实质的功用，但是就酿酒技术来说，瓶底有没有凹槽并不是告诉你酒好坏的关键，原则上认为“瓶底有凹槽的就是好酒”这件事跟瓶口是不是用“软木塞”一样，只是个误解。
好的葡萄酒就是合自己口味的葡萄酒，价格合理、负担得起即可，而且用博爱主义对待葡萄酒是没关系的，毕竟口感是很主观，你可以新世界、旧世界都爱，也可以同时喜爱梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）；多情在葡萄酒世界是被允许的，只是你必须花点心思，多多了解葡萄品种、产地、葡萄酒瓶身酒标、瓶身色泽和重量的微妙差异，才可以在茫茫葡萄酒海里找到灵魂伴侣。
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