酒
文化
皇台酒文化
大凡美酒产地，自古酒文化渊源流长，有了深厚浓郁的酒文化环境，方能孕育出名企名酒。1957年，考古工作者在今武威城区西北2.5公里处的皇娘娘台，发现一处古人类文化遗址——新石器时代晚期齐家文化遗址，从中出土器物中，最引人注目的陶器中有单耳彩陶罐、双耳红陶罐，这些陶罐被学者认为是最初的粗陶酒具。
皇台酒业
陶坛
皇台酒文化
中国的陶器距今已有上万年的历史了。陶器是以粘土为胎，经过轮制、模塑等方法加工成型后，在800-1000℃高温下焙烧而成的物品。
储酒的陶坛，经高温所形成的微孔网状结构，就像人体的毛细血管一样，透气性好但不渗漏，这样，就使得酒液能与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，这就是陶坛所具有的“呼吸特征”。
陶坛具有“呼吸特征”，就能使空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。长时间存放酒体会更加醇厚。
皇台酒文化
新蒸馏出来的酒，由于仍含有少量的低沸点刺激物质，会造成酒体有杂味，以及泥味、糟味、苦涩味等，这些因素都会导致酒体的不醇和、不绵柔。因此，新酿造的酒，需要放在具有细密微孔结构利于酒液老熟的陶坛容器中经年储存。
皇台酒业这样的肚大口小的陶坛，就有30000多个。它们在半成品酒库，蔚然壮观布阵排列，成为储存和蕴养皇台美酒的重要容器之一。
皇台酒文化
“三分酿，七分藏”。新酒酿成后，需要在陶坛中储存，日复一日，月复一月，酒液不断接受时光的温养。酒液在被温养的过程中，其中含有的醇、酸、酯、醛等成分，在老熟的过程中被缓慢氧化、还原、酯化与水解，彼此间相互转化，最终达到新的平衡和协调。
皇台酒文化
皇台酒业30000多个陶坛，在半成品酒库里遵循科学摆放。冬暖夏凉的储藏环境，干净整洁，蔚然壮观。这样的酒体储存方式，能够最大限度聚拢空气中的有益微生物菌群。无数的酒分子于陶坛中呼吸缔合，如琼浆一般静静等待开坛十里香的那一刻。
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