法国葡萄酒产区:Burgundy勃艮第葡萄酒的特色和分级
作者：本站编辑
2023-09-03 10:43:45
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勃艮第在某些方面是法国最以土地位置为导向的地区;人们对葡萄酒的产地给予了极大的关注，葡萄酒来自该地区400种土壤中的哪一种很重要。与波尔多葡萄酒不同的是，勃艮第葡萄酒的分类是基于地域的，而波尔多葡萄酒的分类是由生产者驱动的，并授予单个酒庄名称。一个特定的葡萄园或地区将有一个给定的分类，而不管葡萄酒的生产者是谁。这种关注反映在葡萄酒的标签上，其中产地名称最为突出，生产商的名字往往出现在酒标的底部，使用小得多的字体。在勃艮第葡萄酒的分级中，主要的等级，按照质量的降序排列是:特级酒庄，一级酒庄，乡村酒庄，最后是地区酒庄。Grand Cru，特级葡萄酒是由少数几个位于科特多尔的最好的葡萄园生产的，严格按照AOC的法律来定义。这些特级葡萄酒以35百升/公顷单位产量在总产量中占比2%，通常以适合窖藏的风格生产，一般需要至少陈酿5至7年。最好的例子可以保存15年以上。特级葡萄酒只会把葡萄园的名字作为酒标上的名称，如Corton或Montrachet，加上特级酒庄的名称，但不包括村庄名。Premier Cru，一级酒是由仍被认为是高品质的特定葡萄园生产的，但没有特级酒那么好。单位产量45百升/公顷占总产量的12%。这些葡萄酒通常应该陈酿三到五年，最好的葡萄酒可以保存更长的时间。一级庄葡萄酒的标签上标有产地的村庄名、葡萄酒的等级，通常还有葡萄园的名称，例如“Volnay 1er Cru Les Caillerets”。一些一级葡萄酒是由同一村庄的几个特级葡萄园生产的，不使用单个葡萄园的名称。Village appellation，村级葡萄酒是由42个村庄边界范围内的一个村庄的少数几个葡萄园出产的葡萄酒混合而成，或由一个单独但未分类的葡萄园出产。每个不同村庄的葡萄酒都被认为有自己独特的品质和特点，并非所有勃艮第公社都有一个产区名称。村庄级葡萄酒的单产是50升/公顷占总产量的36%。这些葡萄酒可以在上市后的两到四年里饮用，不过也有一些可以保存更长的时间。乡村葡萄酒将在葡萄酒标签上显示乡村名称，如“Pommard”，有时(如果适用的话)还会显示其产地的单一葡萄园或气候的名称。勃艮第的几个村庄在原产自该村庄的特级葡萄园的酒标上面添加上了村庄名字，比如“Puligny-Montrachet”和“alox - corton”。Regional appellation，以产区命名葡萄酒是指允许在整个区域内生产的葡萄酒，或允许在比单个村庄大得多的区域内生产的葡萄酒。在村级的特级和一级葡萄酒酒中，只有红葡萄酒和白葡萄酒，但一些产区的酒标也允许生产玫瑰和起泡酒，以及以黑比诺(Pinot noir)或霞多丽(Chardonnay)以外的葡萄品种为主的葡萄酒。这些称谓可以分为三组：AOC Bourgogne，一种标准的或“通用”的称谓，指的是在该地区任何地方酿制的红葡萄酒或白葡萄酒，代表的是仍与该村类似的较简单的葡萄酒。这些葡萄酒可按55百升/公顷生产。这些葡萄酒通常是在葡萄酒酿造日期后三年内立即饮用的。Subregional (sous-régional) appellations，覆盖部分比一个村庄还大的勃艮第地区。这个级别有时被描述为介于AOC Bourgogne和村庄级别之间。特定风格的葡萄酒或其他葡萄品种包括白Bourgogne Aligote(主要用Aligote葡萄酿制)、红Bourgogne passe - tot - grains(最多可含三分之二Gamay)和起泡Bourgogne Cremant de Bourgogne。夏布利葡萄酒的标签使用了一个类似的等级，特级、一级和乡村葡萄酒，加上Petit Chablis小夏布利作为一个级别低于乡村级的夏布利。博若莱的葡萄酒仍被区别对待。在勃艮第，可以显示级别的AOC以上的分级总数产过了500个。本文由广益葡萄酒行编译自wikipedia。
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