某些葡萄酒能够陈年，而某些适合早饮，是什么影响葡萄酒的陈年潜力？
原因在于，以下这些因素，一起了解一下吧。
单宁
单宁是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用，可以延缓葡萄酒的“衰老”。
一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁作为支撑。
从另一个角度来看，单宁含量高的葡萄酒也需要通过一段时间的陈年以柔化单宁，使得口感更为柔顺易饮。
酸
酸也是非常重要的成分，通常一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力就越大。
这是因为高酸能够减缓陈年过程中的微氧化速率，从而延长生命周期。
年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力，而酸度不足的葡萄酒只会变得松弛。
酒精度
酒精同样具有防腐的作用。通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长。
然而，这并不是说酒精度越高越好，酒精度一定要与其他因素和谐共处的基础上。
糖分
糖分是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强。如果葡萄酒的酸度与甜度能够达到极好的平衡状态，就能帮助葡萄酒存放很长的时间。
下一个问题来了，哪些葡萄品种的陈年潜力较强？
赤霞珠——酿造品种之王，传统而优良。
对于葡萄酒爱好者来说，赤霞珠葡萄酒最具吸引力的方面之一就是其陈年潜力。以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称的有波尔多、皮埃蒙特、里奥哈等。
西拉——3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩，而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。
黑皮诺——产自勃艮第一级园或者特级园的黑皮诺红葡萄酒通常陈年能力很强。成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。
大多数黑皮诺需在3-5年内享用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。
桑娇维塞——陈酿时间不得低于5年，其中至少橡木桶陈酿2年以上，香气浓郁持久，带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳，酒体强劲，单宁厚实有力，层次复杂多变。
意大利两大知名酒款：基安帝(Chianti)与布鲁奈罗(Brunello)便是由它造就的。
丹魄——陈年丹魄葡萄酒酒体饱满，高单宁，常伴有樱桃、干无花果、香草、雪松等，经过味道数年橡木桶陈年和瓶陈，带有香草、皮革和尘土的气息。
其风味口感都变得更加甜美。酒标上标Reserva(珍藏酒)或“Gran Reserva”(特选珍藏酒)都是陈年丹魄红葡萄酒。
雷司令——虽然许多雷司令葡萄酒都适合在年轻时饮用，但其高酸度和范围极广的丰富香气，也成为最具陈年能力的葡萄品种之一。
高品质的干型或者半干型雷司令，具备可以陈年超过100年的能力。在德国Bremen的市政厅，保存着可以追溯到1653年的桶装雷司令葡萄酒！
大部分常见的雷司令自然无法陈年如此长的时间，但是一般的干型雷司令陈年时间也高达15年，而半甜型雷司令可陈年10-20年，甜型雷司令可以达到30年以上。
陈年后的雷司令，会有独特的“汽油味”香气，是许多葡萄酒爱好者特别钟情的一种香气。
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