大多数人在喝完之后才能判断所饮酒品的优劣，如遇优质白酒，则罢了，倘若喝了劣质白酒甚至假酒，则会有损健康，悔之晚矣！
为避免误饮劣质酒品，不经常喝酒的读者朋友，也应掌握一些操作简单的识别方法，这里，阿威介绍十种饮前辨别白酒优劣的之法，供友们参考！
1、看酒标
这是消费者辨别白酒优劣最直接、最有效的方法之一！
白酒标签的信息具体有：产品名称、品牌符号、生产厂家、生产地址、产品标准号（如固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1。
固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822等）、生产许可证编号（QS）、原料组成说明、产品类型、酒精度、净含量、生产批号、生产日期、产品保质期、二维码等产品追溯系统及厂家服务电话、产品简要介绍、产品饮用提示等信息。
进口酒类产品，除外文标识系统外，还须体现中文标识。若选购的白酒是裸瓶装（光瓶）产品，酒标信息须全部用酒标纸的形式通过技术手段体现在瓶体上。
若白酒由瓶体和盒体两部分同时构成，所有酒标信息须全部体现在外包装盒上，另外，瓶体上还须再次体现六个信息，即生产企业、产品名称（商标）、净含量、酒精度、香型及生产日期。
2、看包材
白酒的包材指的是装酒的瓶子（坛子、罐子等）和包装盒（有的仅为瓶装）两部分。通过视觉观察包材的规范程度，基本能判断产品品质的优劣。
对白酒包材而言，我们应关注瓶盖的密封紧凑性、盒子拉环或开启酒瓶装置的安全性、酒瓶或酒盒的材质、有无安全运输提醒标识等。
有些酒类产品在说明上已注明或产品本身需要厂家配齐饮用工具及附件，如白酒开瓶辅助工具、酒杯、分酒器等，还须开盒或开箱检查清楚，缺一不可。
最后，别忘询问销售人员是否配有产品手提袋，若是整箱产品，还必须要有产品使用说明或介绍性的资料等。
一个正规的白酒生产企业对包材的要求一定是严格按照国家相关规定进行标准化配置的，有些厂家还会针对不同消费群体进行个性化的包材设计，以达到最安全、最便捷的效果。
3、观酒色
将酒瓶静置桌上三十秒左右，观察白酒颜色和状态。正常情况下，酒液应呈无色（部分为微黄）、透明、无悬浮及沉淀物。然后，将酒瓶倒置摇晃，观察酒花变化：优质酒的酒花密集，花泡均匀，且消失缓慢。
酒花很少，且消失较快的则为质量较为逊色的产品，如中国米香型酒的代表产品是桂林三花酒，之所以叫“三花”，就是在剧烈摇动其瓶体后，瓶中酒花堆积多，同时呈现细腻状，且酒花散去时缓慢，呈有序状，这亦是“三花酒”的卖点。
4、闻酒香
打开酒瓶，将酒缓缓倒入杯中，应不超过杯体的三分之二。再将杯子稍微倾斜，鼻尖与杯子的距离约三至五公分，深吸一口酒气，若觉香气醇厚饱满，或清香淡雅，或幽雅细致，或蜜香清雅等，均为优质酒。
反之，若呛鼻，且有难闻的腥气或浓烈的刺激感，则为劣质酒。有些优质酒细嗅起来，还会有淡淡的花香，如茉莉花香、栀子花香、桂花香等。无论中外，闻香品酒都是一门技术活，酒的优劣很需要灵敏的“酒鼻子”来把关。
5、品酒味
对酒而言，舌头有四个味蕾识别区域：舌尖对白酒味道中的甜味很敏感，舌头的两侧主要识别白酒的酸味，舌苔即舌中位置对酒体中的辣味很敏感，而舌根及喉咙前端则对白酒的涩味和苦味较为敏感。
一款优质白酒在口中的表现应是入口柔而不淡，醇香浓郁，清冽甘爽，饮后微甜，回味怡畅。
通俗来讲，就是给人不辣舌、不冲口、不刺喉、不上头等良好感觉，这就是一款好酒。
那种在口腔中有烈火般的燃烧感或苦涩刺激、杂味纷呈的无疑是劣质酒，甚至有可能是工业酒精勾兑的假酒，赶紧弃之如敝屣！
6、用手搓酒
倒几滴白酒于手心，双手合掌，搓动手心。纯粮白酒及优质白酒会产生热量，发出清香舒适的气味，而且留存的时间比较长。
相反，若只有香精和香料的味道，闻起来还呛鼻子，且气味留存时间短，必是劣酒无疑。此外，当双手反复揉搓酒体后，酒液完全附着在手掌上，此时握紧拳头三十秒，再展开双手，若手掌有种黏稠的感觉，且香气布满整双手久久不散，就说明是优质白酒。
反之，既无黏稠感，酒香又不足者很可能是劣质产品。
7、空杯留香
“空杯留香”是检验白酒品质优劣较为有效的方法之一。
将白酒倒入杯中，再把酒液倒出来或喝掉，先用鼻子闻空杯，若鼻腔内略微有香气，却有点呛人，这款酒质应属一般或较差；若鼻腔内只有香气，且有比较舒适愉悦的感觉，不觉呛鼻，说明这款酒的品质比较好。
半小时或一小时后，再次用鼻子闻空杯，香味全无的是比较差的白酒；若还能闻到淡淡的粮香、酒香、糟香的就是优质白酒。一些酱香型、董香型的酒液还能隔夜留香，次日闻闻空杯，仍有幽幽的酒香。
8、加水测试法
将白酒倒入光洁度较好的玻璃杯中，三分之一即可，加入五分之一左右的纯净水，观察酒色的变化。
若酒液出现混浊、失光，有些许起泡，说明酒的品质很好，是优质白酒，纯粮酿造的白酒酒体由98%的酒精和水、2%的酯、醛、酸等微量风味物质共同组成，这些风味物质及微生物的排他性非常强，不能与其他外来物质形成“再融合”，因而会产生失光、混浊、起泡等不良现象。
若是劣质酒，加水进去后不会失光、混浊，更不会起泡。这是因为劣质酒在降度处理中添加了其他物质（如香精、香料）后，酒体的包容性增强了，形成了“共处一室，相安无事”的假象。
9、烧碱测试法
这里要用到氢氧化钠，也就是大家平常说的“烧碱”。将要检测的白酒与烧碱按50:1的比例放入试管，再放入热水中沸腾三分钟左右。
如果是纯粮食酿造的白酒，试管内的酒液会变成黄色，说明品质较好；如果颜色较淡，或呈微黄，说明是食用酒精勾调后的产品，品质也不赖；如果酒体颜色没有任何变化，说明该酒是劣质酒乃至假酒，因为工业酒精勾兑出来的白酒遇到烧碱不会发生任何化学反应。
10、燃烧测试法
给透明洁净的玻璃烧杯中倒入适量的白酒，用火点燃，待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体非常浑浊的就是纯粮食酒，也就是品质最优的白酒。
因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状，也可品尝或轻嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧后剩下的是粮食的发酵物（散状或粉末状），有曲香味和酸、甜、涩的味道。
若酒体中出现一定混浊成分的则是食用酒精勾调过的产品，也是不错的白酒。
如果燃烧过程中酒体没有任何变化，燃烧过后，发现剩下的都是化学勾兑成分（颗粒状或块状物），且伴有一股明显的骚臭味，则一定是劣质酒或假酒。
以上所说的优质白酒是指纯粮酿造及食用酒精勾调后的白酒产品，以次充好或存在工艺缺陷的劣质白酒，以及用工业酒精勾兑产生的白酒，都是“纸老虎”，经不起考验，而且严重危害消费者健康。
特注：在实际检测或评鉴白酒优劣时，以上十个方法并非要逐一使用，除了要对酒标和包材检查到位外，其他方法可自行选择！
