葡萄酒距今大概已有八九千年的历史，毫无疑问，在这几千年里，葡萄酒都是人们最喜欢的饮品之一，就连本杰明•富兰克林都为葡萄酒所俘获，他曾经说过一句这样话：“葡萄酒的存在证明上帝爱我们，并且希望我们快乐。”
在这些葡萄酒爱好者眼里，葡萄酒堪称是女神般的存在，她完美，令人动心，然而，当他们知道葡萄酒的以下故事，会不会颠覆他们的认知呢？
大黄蜂的腹部有可怕的螫刺，而且会毫无理由地螫人，但这些烦人的昆虫却帮助我们酿造葡萄酒。夏天时，葡萄上开始生长一种菌类——酿酒酵母。这种酵母在葡萄酒酿造过程中很重要，甚至啤酒酿造和面包发酵都少不了它。然而，酿酒酵母只能在夏季生存。
大黄蜂喜欢吃葡萄，在夏季葡萄园里的葡萄刚成熟时，大黄蜂就一拥而至，大快朵颐之后还要偷一些带回去给自己的幼虫。这些黄蜂偷吃葡萄时，把酿酒酵母也咽下去了，而他们的胃为酿酒酵母提供了一个绝佳的生存环境，可以让酿酒酵母度过寒冷的季节。更为重要的是，大黄蜂在喂养自己的幼虫时，把酿酒酵母也带给了幼虫，等到明年夏天，这些幼虫成熟，又把酿酒酵母带进了葡萄园，就这样，周而复始，葡萄园里就有酿酒酵母了。
碰酒杯是我们甚至想都不用想就会做的一项历史悠久的传统之一。有些人认为碰酒杯最初意味着驱魔辟邪。另一些人认为碰酒杯是为了溅一点儿葡萄酒到酒伴的杯子里去，那样，他就不可能冒着毒害自己的危险来给你下毒了。
尽管这些推测都很有趣，但都不是真的。我们碰酒杯的真实原因比上面的推测简单多了。
在碰杯还没被发明之前，敬酒的仪式包含了触觉，味觉，视觉和嗅觉这4种感官。听觉不包括在内。但是当生产葡萄酒酒杯成为一种艺术时，人们开始欣赏敲击高脚杯时发出的美妙的声音，就这样，碰杯并入到了敬酒的仪式里。
碰杯还能使人产生一种集体感。在过去，经常参加社交聚会的人会互相传递着共喝一碗葡萄酒。（当围成一圈的人都喝了碗中的酒之后，主人就会吃一片烤面包，这是敬酒最初的形式。）今天，因为细菌的关系，我们对这种敬酒形式不甚担忧，因此与其喝别人喝过的酒，还不如轻轻碰一碰酒杯。这就相当于说，“嗨，我是集体的一员，分享到了这种美好的感觉。”
作为实验的一部分，来自赫瑞瓦特大学的研究者艾德里安·诺斯要求受试者将几首歌分门别类。可以将其分为“铿锵有力的”，“细腻优雅的”，“激情洋溢的”或者“清新柔美的”。
在测试的第二阶段，诺斯让一组有250人的受测试者一边品尝“加州赤霞珠”红葡萄酒或者“霞多丽”白葡萄酒一边听之前已分类好的音乐。同时，对照组在没有背景音乐的情况下品酒。一些受试者一边喝着葡萄酒一边听着柴可夫斯基的“Waltz of the Flowers”（高雅类音乐），其他人则一边喝一边听迈克尔·布鲁克创作的“Slow Breakdown”(轻柔类音乐)。测试结束后，受试者被要求按照之前的分类将所品尝的葡萄酒归类。
到诺斯完成这一实验时，他发现音乐会影响我们对葡萄酒的理解。比如说，当受试者一边喝红葡萄酒一边听卡尔·奥尔夫的“Carmina Burana”时， 会有60%的人形容他们所喝的葡萄酒是“醇厚有力的”,当一边喝着葡萄酒一边听“新浪潮乐队”唱的“Just Can’t Get Enough”时， 相当大一部分受试者将他们所喝的葡萄酒归为“活泼清爽”这一类。
所以下次当你来到一个餐馆，并且点了一杯葡萄酒，你得密切关注餐馆的背景音乐，因为不管你杯子里装的是什么饮料，它可能会将你杯子里的东西完全换掉。
1969 年，葡萄酒达到了其他酒水难以企及的高度。这一年，来自美国的巴兹•奥尔德林、尼尔•阿姆斯特朗和迈克尔•柯林斯坐着阿波罗 11 号登陆月球。巴兹•奥尔德林作为人类历史上登上月球的第 2 人，在月球上进行了圣餐仪式，圣餐的主要食物是圣饼和葡萄酒。在他返回地球后的一次采访中，他说到：“在飞行过程中所有食物都是包裹好的，酒也不例外。
月球上的重力能够刚好使葡萄酒倒入杯中，所以我才能够在月球上进行圣餐仪式。”另外，他还描述在引力作用之下，杯中的美酒呈现出奇特的弯曲形状，如果能够拍下来，那绝对是一张非常有趣的照片。
05.千奇百怪的酿酒材料
葡萄酒世界真是千奇百怪，举个例子，你听说过陨石葡萄酒吗？这款酒于2012 年装瓶，在陈年过程中，放入一小块儿大概在 6000 年前坠落的陨石（估计是看《老九门》看多了），为什么要添加陨石呢？据说添加陨石会使葡萄酒的口感更加活泼。还有由葡萄柚和五谷杂粮混酿成的葡萄酒，由西红柿共同发酵成的葡萄酒。最有争议的葡萄酒那非粪酒莫属了，是韩国人添加人类粪便酿成的。
