一直以来，食品安全问题都是大众极为关心的话题！尽管现代科技进步、产品合格标准提高，但人们对市面上的食品仍然心有芥蒂，就不少酒友亲自动起手来自酿白酒。
然而，自酿的白酒真的可以完全放心食用吗？今天我们一起探究自酿白酒到底安不安全。
原料没经安全监测
很多人认为，自家酿制的白酒在原料选择上是最具优势的，不仅是纯天然、无公害的健康食品，还能百分百保证是纯粮酿造。
但是，在这里需要提醒大家，纯粮并不等于健康！正常来说，白酒的原材料需要经过农残检测、食品安全检测、杀菌等环节才可以进入酿造过程，但自酿白酒的制作过程中，并没有这些专业的检测，有的只是简单的清洗和开水烫一下的“高温消毒”，所以酿造出来的食品未免存在不少食品安全隐患。
设备差距
正规酒厂生产白酒，会通过过滤技术、改良菌种、改善工艺等方法来降低有害物质的含量。同时酒厂还有一套完善的预处理流程和设备，对原材料进行预处理，避免粮食在发酵过程中感染有害杂菌和不明细菌而导致酒体变质。
而家庭式自酿白酒，因设备有限，不管是过滤净化水质的设备，还是蒸煮、盛放的器皿，都是难以更好地清洁和杀菌，而这种肉眼可见的干净，并不能真正实现环境卫生安全。
技术差距
酿酒是一项极为精细的技术活，并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏。正规酒厂在酿酒过程中都有严格的流程规范，何时制曲、何时下沙、发酵温度、如何取酒都有明确的规定和标准，且有有专门的方法来降低甲醇含量，另外还会专门设置质检岗位，专门监控酒的品质。
而家庭式酿酒，不仅酿酒配方杂乱、酿酒的设备简单，酿酒者还没有“控制超标物质”的意识。通常，不论是自酿还是工业化生产，白酒在发酵过程中很容易发生甲醇过高，导致出现饮用自酿酒甲醇超标中毒的情况。
因此，泽台酒业还是建议大家，喝酒最好购买正规企业生产的白酒，不管是口感还是健康都更有保证！
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泽台酒业
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