“酒越老越香”不是假的概念，也不是金科玉律。随着越来越多的人对白酒有了一定的了解，关于白酒是否越陈越香香的争论也越来越多。但无可争议的是，酒越老越酸是真的。如果你把这种味道当成一种香气，比如陈香，那么它变得越来越香也没问题。那为什么酒越老越香？随便一瓶白酒放久了就会越陈越香吗？
为什么酒随着年龄的增长闻起来会越陈越香？白酒越老越香。在酿造过程中，白酒由纯粮食发酵。在储存过程中，酸、酯、醇和醛等风味物质不断释放和变化。在稳定的环境中，白酒会进行酯化、水解、缩合和氧化还原反应，促进白酒成熟，使白酒柔软、和谐、香气浓郁。
众所周知，白酒是一种没有保质期限制的产品。白酒的酒精含量非常高，细菌和微生物难以生存。白酒不会过期，这是白酒长期生存的前提。什么口味的白酒品质好，密封性好，可以长期储存。不同口味和风格的白酒具有最佳饮用期。
是所有的酒都能保持放的时间越久越好喝？事实上，每种酒的生产工艺都不同，酿造过程中微生物的数量和品质完全不同，导致酸、酯、醇、醛等物质发生不同程度的酯化、水解、缩合和氧化还原反应。
酱香型白酒采用12987工艺，储存时间可达20-30年。最佳饮用时间为5-15年。浓香采用原窖法、跑窖法、老五蒸笼工艺，储存时间可达10-15年。最佳饮用时间为4-9年。清香采用大曲香、小曲香、麸曲香的工艺，储存5年。最佳饮用时间为2-3年。
并非所有白酒都具有储存时间长、白酒就越好的特点，这取决于白酒的质量。有些白酒在长期储存后会变差。我建议，如果你想喝上好的陈酒，你应该记住使用适当的储存方法，不要错过最佳饮用时间。当然，酱香型白酒是最好的储存对象。
