曾经美国作家阿尔文·托夫勒撰写的《第三次浪潮》一书，对人类社会的发展与经济的变化进行了总结，并试图寻找出未来新发展趋势，这一宏观思考，曾经引发了一众经济学者、社会学者以及产业观察家的重视。
回到白酒产业。
白酒是中国特有的酒种，具有上千年的文化，历史底蕴深厚。
同时，因为开设门槛低，从家庭作坊，到社办企业（集体所有制酒厂），到现在的国营大中型酒厂，白酒品牌在中国可谓“遍地开花”。在这个内卷严重的时代，白酒行业同样经历这样的产业内卷。梳理过去的30年，白酒品牌发展到今天，更是后浪推前浪的结果。
1992-2011年：
浓香书写白酒品牌第一次浪潮
1992年，对中国白酒来说，是意义非凡的一年。
这一年，白酒的生产不再需要“酒类专卖局”专管，同时，国家开放了市场定价权，也就是说，酒厂可以根据市场情况自由定价，白酒行业进入真正的市场经济时代。
上世纪90年代，也是白酒野蛮生长的年代。彼时，改革开放给中国的经济带来了巨大的消费需求，人民的“钱袋子”鼓起来了，国人从过去“没酒喝”到“有酒喝”的需求转换，带动了白酒业的繁荣。
据说，在上世纪90年代，四川的原酒远销山东、河南、安徽以及东北三省，“只要是酒就能卖”，造就了一帮暴富的原酒老板。从另一个角度而言，“蜀酒浓无敌”语境也从诗歌里走进全国好酒之人的嘴巴里，四川浓香大曲白酒，以“绵、甜、净、爽”迅速征服了消费者的味蕾。
2002-2003年，五粮液大力推广“OEM”模式，有品牌意识、有远见、有胆量的大商成了白酒开发品牌的“急先锋”，在资本与商业的推波助澜之下，从1992年到2011年，浓香白酒的五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡等成为全国白酒市场名酒主流，“浓香天下”蔚然成风，浓香白酒书写了白酒品牌的第一次浪潮。
2012-2022：
酱香白酒掀起白酒品牌第二次浪潮
进入2012年，高速发展的白酒遇到了史上最严的“禁止三公消费”的“禁酒令”，这让野蛮生长的白酒出现了整体的下滑。
而后颁布的“八项禁令”则加重了市场压力，特别是高端白酒，哀鸿一片。以茅台，五粮液为首的高端白酒主流品牌都扛不住，其他区域名酒“自嗨”的千元白酒更是卖不动。白酒行业进入深度调整期。
这一调，就是三年。
2015年，茅台、五粮液、泸州老窖的股票在二级市场表现抢眼，带动了市场信心的恢复。当大家还在讨论行业是否“复苏”还是已经调整到位的时候，酱香白酒在茅台酒的一路高歌的带动下，率先突出重围，掀起了酱酒品牌改写白酒发展历史的第二次浪潮。
要知道，在2015年以前，浓香白酒占到全国白酒消费60-70%的时候，酱香白酒（主要以茅台为主），在全国的消费份额不足10%。
三十年河东，三十年河西。
到了2015年，酱香白酒在茅台的带动之下，高端市场形成了“喝酱酒，更健康”、“喝酱酒，更上档次”等消费引导，据统计，当年整个酱酒销售规模接近800亿元。
有了钱，就好办事。
随后，以习酒、郎酒、金沙、国台等为主力军的酱酒军团开始大规模投入市场，每年几千场的品鉴会，上亿元的推广费用，掀起了“喝酱酒”新潮流。
当大多数喝浓香的消费者在意见领袖和潮流的催逼之下，开始“浓转酱”，酱酒市场份额蹭蹭上涨，一场轰轰烈烈的“酱酒热”在全国蔓延开来。
2020年4月，贵州白酒发展圆桌会议上，珍酒董事长吴向东还谦虚地说：“酱酒热，现在还是投资热、渠道热、消费端并没有真正热起来。”事隔两年，当过年回家，在三四线小城，发现那里人都在喝酱酒的时候，难免唏嘘：白酒香型的转换，真是“城头变幻大王旗”。
据不完全统计，2017年，酱酒在整个白酒行业的销售占比约为13%左右，而到了2020年，已经占到了25%，然而利润远远高于其他香型，在搞利润的驱动之下，酱酒不火，谁火？
2022之后，
下一批浪花，它在何处？
从浓香天下，到酱香热潮，“香型红利”似乎成了白酒行业品牌浪潮最大的动力。从目前香型的分类来看，中国白酒有“十二香型”：浓香、清香、酱香、凤香、兼香、特香、董香、馥郁香、老白干香、芝麻香、米香和豉香、馥郁香。
从市场覆盖面以及消费者的认知度而言，则是以“浓、酱、清、米、凤”五大香型为主，各地因风土不同，气候水土不同，工艺流程不同，储存方式环境不同，形成了自己的风格。
有酿酒专家一直在倡导融合香型。但融合香型，比如现在的馥郁香的酒鬼酒，以及馫香的金种子，还有目前正在加码兼香的郎酒，谁会成为下一批弄潮儿呢？
执 笔 | 麦 子
编 辑 | 萧 萧
排 版 | 大 维
校 对 | 米 洛
美 编 | 陈施宇
监 制 | 萧 窕
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