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你猜得出哪个是国产啤酒，哪个是进口啤酒吗？
答案在文章末揭晓。
根据2022年的统计数据，中国的啤酒消费量约为340亿升，这个数字比排名第二的美国的啤酒消费量多了近1.2亿升。
中国啤酒市场的一个显著特点是高度的市场集中度。
五大啤酒巨头——华润、青岛、百威英博、嘉士伯、燕京啤酒——合计市场份额超过90%。这种集中度在全球其他主要啤酒消费国中是罕见的。
然而，我们平常所见到的五大巨头的产品大部分却是工业啤酒。其中常常添加酒花制品、酒花浸膏、糖浆、大米、玉米等，这些原料本质上是为了降低成本而存在的辅助材料。真正传统酿造的啤酒仅采用四种主要原料，分别是水、麦芽、啤酒花和酵母。
尽管近年来，五大巨头根据市场环境的变化纷纷采取“高端化”策略，并以餐饮渠道市场零售价格作为划分标准，形成了“超高端”、“次高端”、“高端”、“中高端”、“主流”、“经济”等六大品类，在降低啤酒麦芽含量、降低酒精浓度、调整啤酒容量的同时，巨头们正在逐渐失去消费者的信任……
中国的啤酒巨头们
听不到消费者的声音？
消费者在购买啤酒时，最优先考虑的因素是口感，占比高达81%，其次是价格，占比53%，品牌因素则为42%。生产日期、酒精度、知名度等因素在30-40%的范围内。
因此，在消费者的心目中，口感是产生购买决策的重要因素。
对于啤酒而言，口感主要包括五个方面：酒体、碳酸度、温度感、涩感以及奶油质感。能够展现出绝佳口感的，无疑是专注于传统酿造工艺的“高端啤酒”。
根据麦汁浓度的不同，可以将啤酒的品质分为不同层次。当麦汁浓度在6-8°P之间时，通常属于普通啤酒饮料范畴，难以品味到麦芽的香气；若麦汁浓度在8-12°P之间，属于大众接受范围，定位为中档次啤酒，无论是国产还是进口，都能带来良好的口感。而麦汁浓度在14~20°P之间，属于精酿啤酒范畴，味道也更为细致。
是劣币驱逐良币，
还是良币驱逐劣币？
在中国，中小型啤酒厂商众多。
虽然它们的市场份额较小，但它们的存在和快速反应能力为市场注入了巨大活力。基于对市场的深入了解，许多中小型啤酒厂商专注于特定地理区域或消费者群体。这使得他们能够更深入地了解目标客户，推出更亲民、更高性价比的产品。
与此同时，他们通常选择更高品质的原材料和更严格的生产标准，以确保啤酒的口感和品质。因此，消费者能够以较低的价格购买到高品质的啤酒，这无疑增加了产品的性价比。
与大型啤酒公司相比，中小厂商在决策过程中更为迅速。当市场出现新趋势或需求时，他们能够快速调整策略，从而抓住新的机会。
正是这些中小型啤酒厂商的打法，导致了五巨头深陷“高端化”的困境。
一方面，五大巨头投入巨资推广工业啤酒“高端化”产品。以华润啤酒为例，先后推出了勇闯天涯superX、雪花马尔斯绿、匠心营造、脸谱等。
而另一方面，中小型啤酒厂商以“口感取胜”的传统酿造工艺赢得了更多消费者的喜爱。以泰山7日鲜啤酒为例，凭借“比精酿便宜，比工业啤酒好喝”的定位，竟然在青岛啤酒的总部山东“杀出一条血路”，并迅速进军北京、上海、广州等大城市。
“高端产品昂贵，普通口感不足，性价比不高。”消费者的眼光是雪亮的。
凡是生产原麦汁浓度在11度以下的啤酒，都被认为是对消费者的不尊重，而这正是消费者所不愿接受的。
中国的啤酒巨头们
不会打造高端品牌？
根据《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》，消费者对于啤酒更加关注其口感是否美味，而对价格则相对不太敏感，这类人群占比高达33.5%。大多数消费者追求啤酒口感的愿望超越了对价格的考虑，他们愿意为更好的口感和品质体验支付更高的价格。
然而，五大巨头似乎还没有学会如何建立国产高端啤酒品牌的“功夫”。
以昔日红极一时的“夺命大乌苏”为例，自从被嘉士伯收购后，乌苏啤酒也难逃工业化生产的模式。
最初的老乌苏啤酒拥有最佳的啤酒花、天山冰川水以及生长周期较长的粮食，采用传统酿造工艺，纯净的配料表，其口感确实在“工业啤酒”范畴中处于领先地位。
乌苏啤酒在被嘉士伯收购后，为了降低成本和提高效益，进行了所谓的“配方改良”，添加了大米、板栗、玉米等成分。所谓的“改良”导致乌苏啤酒的酒精含量并不高，但喝完却令人感到头痛，甚至比白酒还要猛烈。这很大程度上是因为原料质量下降，以及酿造工艺水平的滞后。这导致在啤酒发酵过程中产生了大量高级醇、醛、酚等物质，这些物质对脑神经造成刺激……
结语
高端化是啤酒行业的趋势。然而，如何让消费者真正体验到高端啤酒的价值，是五大巨头们实施高端化策略过程中需要深思熟虑的课题。
根据知名市场研究公司益普索发布的《2022啤酒行业观察报告》显示，中国消费者认为，高端啤酒不仅需要高品质的产品，还需要融入酒文化。只有这两者的完美融合，才能真正传达高端啤酒的价值感。
中国是全球最大的啤酒消费市场，然而中国高端啤酒在整个行业中的占比尚不及成熟市场的一半。因此，中国啤酒的高端化之路还有巨大的发展潜力。而五大巨头也有责任和义务向消费者提供货真价值的优质产品满足消费者的需求，从而促进中国啤酒行业健康、良性的发展。
你猜对了吗？
左边是俄罗斯进口，售价16.5元，右边产自山东安丘，售价8.90元。
