三伏天已过，但“秋老虎”依旧生猛。
作为夏日畅饮的冰啤酒，在高温燥热的初秋，依旧是市场上的人气选手。
啤酒是最古老的发酵饮料，一万年前的新月沃地，人类发现野生大麦时，啤酒就初具雏形。
大概5500年前，啤酒「液态面包」的概念出现，被当成报酬发给乌鲁克的打工人。修金字塔的埃及工人，工资架构是食物+香料，其实食物里就包含4升啤酒。
好家伙，实现了上班喝酒？
啤酒的酿造很简单，不需要蒸馏，只需要包含糖分的汁液+酵母就可以酿造出来。
在还没有啤酒花的早期，一切由谷物发酵酿成的饮料都被称为啤酒。
那时的啤酒是不分原料的，除了麦芽，还会加入蜂蜜呀、水果啊，反正喜欢什么就放什么。
青岛啤酒早期图
后来觉着太不严谨，重新制定了标准：
啤酒=水+谷物麦芽+啤酒花+酵母。
决定性的原料是谷物麦芽，其次是啤酒花。
提到啤酒花要多说几句，啤酒花并不是花哦，它是大麻科下葎草属的藤本植物，又叫蛇麻。它其实是球果，只是外表长得像花。
啤酒花的种类很多，富含的精油和树脂提供了香气和苦味，使啤酒口感层次丰富，还能延缓保质期。
中世纪的欧洲，人们每天思考最多的问题是“喝什么”。
欧洲人没有喝热水的习惯，但当时的饮用水有很大安全隐患，于是，人们开始寻求一种水的替代品。
酒精饮品能长期保存，在酿造过程中能杀死水中细菌，这不是上天赠与的最佳饮品嘛？
买买买！
......抢不到。
最惨的是修士，当时欧洲被宗教控制，大搞禁欲主义，修道院动不动就要苦修和斋戒，断水禁食，有时还要进行肉体惩罚。
在这种情况下，液体面包啤酒就成了修士最喜欢的东西，既然买不到，那就自己酿呗。
修士因为要修神学，需要掌握拉丁文，从中学到了大量先进手工技术，遥遥领先与当时社会。历史上，修道院为人类酿酒技术的进步，做出了不可磨灭的贡献。
比如有400年历史的法国查特酒，又叫修道院酒。
据说在1605年，修士偶然在一本东方古籍中发现了「长生不老」药方，用它酿出了植物药酒，也就是查特酒。
查特酒的配方直到今天还被严格保密，相传有130多种本草，目前只知道有龙胆草、虎耳草和风铃草，其他成分都还是谜。
查特酒的颜色和味道很有代表性，鲜嫩的黄绿色，英国作家林沃描述它：“在舌尖上衍生出五种独特的味觉，像是吞下了一道光”。
市面上的啤酒有很多种，基本都可以归入拉格（Large）和艾尔（Ale）两类。
拉格，全世界占比90%的啤酒。
源于德文“窖藏（lagern）”，通常指用葡萄汁酵母，在相对低温（8-15℃）发酵酿制的啤酒。
拉格啤酒发酵时，酵母向下沉淀，酒精含量较低，口感简单，酒体清爽。
代表成员有：德式黑啤、美式淡啤等市面上大部分工业啤酒。
艾尔与拉格相反，它是顶部发酵。
主要用的是传统啤酒酵母，在相对高温（15-25℃）发酵酿制而成。
这种发酵方式的代谢产物更多样，比如会产生酰类和酯类，增加啤酒的苦味和香味。
对比起来，艾尔啤酒的酒精度更高、泡沫丰富、香气更浓，但保质期短。
代表成员有：德式小麦、黑麦啤酒、比利时系啤酒等。
作家汤姆·罗宾斯曾说：“永远不要低估一份冰镇啤酒中可能包含多少帮助、多少满足、多少灵魂与超越。”
一杯啤酒，是沉闷生活里最易得的小确幸。黄昏、晚风、好友、酒精......无数闪亮的日子里，似乎都有它在身边作伴。
举起酒杯，我们慨叹过去。放下酒杯，我们继续前行。
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