Rose wine，桃红葡萄酒，又称“玫瑰红葡萄酒”、“粉红葡萄酒”，因其酒液像桃花或是玫瑰的颜色而得名。
或许是整体产量不多的原因，之前人们总是忽视桃红葡萄酒的存在。不过随着新消费时代的到来，颜色活泼可人同时口感轻松愉悦的桃红葡萄酒已得到广泛的关注和喜爱。紧跟消费趋势，今天我们跟随小荟一探桃红葡萄酒的奥秘吧。
桃红葡萄酒的雏形
“上古形态的葡萄酒”
Rose wine这个名字虽然出现在17世纪，但桃红葡萄酒真正的历史几乎贯穿了整个葡萄酒酿酒史。据推断，人类早期酿制的葡萄酒的色泽和形态，与现在的桃红葡萄酒非常相近。
葡萄酒发端于2600多年前的欧洲地中海地区。受限于对酒的认知和技术条件，当时的人们只对葡萄果实压碎后取得的果汁进行发酵，葡萄皮在此过程中并没有与葡萄汁过多接触，所以酿制而成的葡萄酒的颜色是很浅淡的红色，不像今天的红葡萄酒般深邃。而果皮与果汁在发酵时较少接触，这也是如今酿制桃红葡萄酒的基本原理。
桃红葡萄酒的酿制
“酿酒师化身调色大师”
红葡萄果皮中的红颜色是桃红葡萄酒颜色形成的唯一来源，酿造时的浸皮时间是最大的影响因素。果皮与果汁接触的时间越短，红颜色就越浅淡。为了获得满意的颜色，桃红酒的酿酒师在工作时会化身调色大师，一展技艺。
在今天，酿造桃红葡萄酒的方法有四种：放血法、短浸渍法、直接压榨法和混酿法。殊途同归，这些方法的目的都是为了获得浅淡的红色和轻盈的酒体，不过酒的品质、口感和价格会有所差异。
•【放血法】：红葡萄在带皮发酵后不久，将部分葡萄汁取出并单独发酵，这些不带皮的酒汁将被酿成桃红酒，而原本带皮发酵的葡萄汁继续正常酿制，最终成为常规的红葡萄酒。
•【短浸渍法】：将红葡萄破碎后进行不超过48小时的浸皮，以提取果皮中的颜色、风味物质和些许单宁，浸皮完成后将不含果皮的自流汁排出，并在低温下发酵成桃红酒。
•【直接压榨法】：让果皮与葡萄汁接触极短的时间后便压榨，以获得程度较少的颜色和单宁，其整体原理和短浸渍法大致相同，但成酒的香气更精致，红色水果味更明显。
•【混酿法】：非常商业的酿造技艺，在欧盟除了酿制桃红香槟外已被禁止，新世界的酒厂想要制作低价的桃红酒会用此方法，其原理就是将一定比例的红葡萄酒直接注入到白葡萄酒中。
桃红葡萄酒的饮用
“浪漫担当&配餐专家”
色泽淡雅的桃红酒倒入杯中后就像一朵刚刚绽放的粉色玫瑰。女人举着酒杯轻闻的模样仿佛就在细嗅一支刚刚收到的玫瑰，当她浅尝两杯后脸颊泛出的微红恰似杯中的桃红酒，如此妩媚怎不令人生爱？
可以说桃红酒是最适合情侣约会的葡萄酒，无论是初识还是结婚纪念，桃红酒都是不二之选，它就是制造浪漫氛围的最佳担当。
大部分的桃红酒都适宜新鲜饮用，所以建议在购买的时候尽量选择年份更新的酒款，买回之后也不必久放，及时喝掉就好。
桃红葡萄酒的消费
“女性引领增长趋势”
据桃红葡萄酒知名产区普罗旺斯的葡萄酒行业协会网站（vinsdeprovence.com）显示，从2002年到2021年，全球范围内的桃红葡萄酒消费占比从8.4%上涨到9.7%，意味着如今每10瓶售出的葡萄酒中就有一瓶是桃红酒；而消费量从2012年起增长了2%，意味着越来越多的人在选择饮用桃红酒。显而易见，消费桃红葡萄酒已然成为潮流趋势。
究其原因，很大程度上是女性消费者的崛起。桃红葡萄酒自带“粉色少女心”的视觉感，这会激发女性们的消费欲；而微酸不涩的口感以及灵活的餐酒搭配都很容易让她们产生复购。作为葡萄酒经营者，这一趋势不可忽视。
桃红葡萄酒推荐
“金·克劳德·玛斯桃红”
这款桃红出自南法酿酒世家保罗玛斯集团，是集团核心产品“金·克劳德·玛斯”系列里唯一的桃红酒。
它使用地中海三个特色红葡萄品种酿制，运用直接压榨法且仅选用第一道自流汁，最大程度地保留了每个品种特有的香气风味。
饮用时可以品味到成熟的红苹果、水蜜桃甚至是草莓般的果味，舒适的酸度和持久的尾韵令人生津。更为重要的是，它的年份是新鲜的2022年，非常适饮。
自今年初上市之后，金玛斯桃红不断受到好评。
• 在三月份“荟见酒世界·新旧世界大PK鉴赏会”上的初亮相，它就成为了观众们争相竞品的酒款；
• 六月份的“法国南部葡萄酒巡展”期间，它在各个城市都博得赞誉；
• 在六月底深圳ProWine葡萄酒专业展会上，它是特色专区“桃红酒廊”最受欢迎的酒款之一。
小贴士：“Aurore”金玛斯桃红的小名
在金·克劳德·玛斯桃红的酒标上有一个花体的法语单词“Aurore”，它的意思为“曙光”，寓意这款酒像晨光一样清新明快且充满朝气。
关于保罗玛斯集团
保罗玛斯集团是法国南部葡萄酒生产商中的佼佼者，其家族酿酒史开始于1892年。历经130年的发展，保罗玛斯集团如今在朗格多克-鲁西荣产区内的21个法定产区拥有17座私有庄园，每年可生产3.5千万瓶葡萄酒，产品销往全球80多个国家和地区。
保罗玛斯集团在近期连续四年被《葡萄酒爱好者》杂志评为“法国优秀葡萄酒生产商WINE STAR”的称号。现任庄主兼总酿酒师金·克劳德·玛斯先生曾荣膺“安永年度企业家奖”，被业内喻为法国葡萄酒“新浪潮”先锋人物。
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