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A95、奥匈帝国(Austro-Hunaarian Empire)
1867年，都城位于奥地利的哈布斯堡王朝与匈牙利的马扎尔人达成一项协议，建立了一个联合君主制王国，统一了德国和意大利之间广袤领土上的多个民族，其领土北至俄罗斯，南达巴尔干王国。这个新的联盟王国一直维持到了第一次世界大战结束，它由许多个民族组成，包含多种宗教意识形态和十几种不同的语言。甚至在1918年奥匈帝国解体之前，其约5000万总人口中，有约10%移民到了其他国家和地区，其中主要移民到了北美。随着19世纪末德国和意大利同时出现移民潮，不仅欧洲的人口得到了平衡，就连大洋彼岸新开发的土地上的人口平衡也被永久性地改变了。
就啤酒酿造的历史而言，正是这种大规模的人口转移，外加19世纪中后期欧洲酵母技术和工业化的进步，带来了世界范围内的拉格啤酒革命，重新分配西欧和中欧的人口，并使这些移民在之后的一百年中成为世界上最主要的酿造商。我们无法将圣路易斯、密尔沃基、辛辛那提、布宜诺斯艾利斯以及青岛的每一位讲德语的酿酒师的努力都归功于弗朗茨-约瑟夫执掌的奥匈帝国的历史变迁，但正如某些事件的发生为战争动荡奠定了基础一样，它们同样也预示了这一时期全球酿造业的改变。
19世纪数百万人背井离乡的移民大潮是由多种因素组成的。工业化的普及使大量人口从农村涌向城市；1848年革命失败造成的社会动荡更是引发了民众的不满情绪，人们普遍认为需要逃离时局动荡的奥匈帝国；政党和种族势力的调整不仅孕育了机遇，同样孕育了憎恶；并且随着早期移民成功抵达美洲和其他地区的消息不断传回，使大量移民变得不可避免。
许多德国啤酒厂就是在移民潮之前和大批量移民过程中建立的，并且这些啤酒厂至今仍旧是拉格啤酒的主要组成。圣路易斯和密尔沃基的大型啤酒厂Anheuser-Busch、Miller、Pabst、Schlitz、Lemp以及其他啤酒厂，都成功地利用了大量德语移民工人到来的机会进行了快速扩张。后来者们也可以选择以为早期移民打工的方式积累原始资本，等待时机成熟后自立门户，Adolph Coors就是最具有代表性的后来者之一。如今的南美洲、非洲、澳大利亚和亚洲的啤酒文化并不太具体，也不太容易追溯，但不可否认它们在很大程度上都是由移民发起的，移民们希望利用酿酒专业知识或故乡的日耳曼传统文化，为自己在新家园立足创造更好的机会。
19世纪中期的社会动荡可以非常简单的与震撼啤酒酿造业的发展的移民浪潮联系起来，但同步性并无法帮助二者之间建立绝对的必然关系。维也纳的Anton Dreher、慕尼黑的Gabrie Sedlmeyer、哥本哈根的Emil Hansen和捷克皮尔森酿酒师们凭借在技术方面的巨大成就，通过对纯拉格酵母菌株的分离和建立新的啤酒风格，紧紧地抓住了全世界消费者对酿造创新的热爱；不可否认，路易巴斯德的微生物学实验和对酵母进行的大量研究同样功不可没。随着捷克人、波西米亚人、摩拉维亚人、日耳曼人和奥地利人纷纷向外扩张移民，他们带着对啤酒的热爱去往新的家园。他们虽然没有推翻所到之处的旧有啤酒文化，但他们着实带来了另一种文化和工艺。与此同时，意大利和匈牙利的酿酒地区的移民则忙着在全世界传播葡萄酒文化。
其实，并不是所有中欧民族的移民都能像北美移民那样载入史册。许多移民仅发生在欧洲内部，因为民族和种族群体关系，被迫迁徙到本土之外的飞地，或是被遣返回本土。其中很多都在既定的国家边界范围之内，因此更加难以追溯。但是任何形式的迁徙都会传播和巩固文化，无论它可能会带来什么混乱的局面。
哈布斯堡王朝和啤酒历史之间有着奇怪的纠葛。值得一提的是，奥地利皇帝弗朗茨约瑟夫曾任命他的弟弟马克西米安为墨西哥的皇帝，历时三年后，1867年马克西米安被墨西哥叛军逮捕并公开处决。几年后的1890年，由讲德语和西班牙语的酿酒师们组成的联盟在墨西哥蒙特雷建立了Cuahtemoc Moctezuma啤酒厂。事实证明，他们最具特色的产品Dos Equis琥珀色啤酒是世界上最经久不衰的维也纳风格拉格啤酒之一。参考“墨西哥(Mexico)”。
参考“奥地利(Austria)”、“摩拉维亚(Moravia)”、“维也纳拉格啤酒(Vienna lager)”。
Encyclopedia Britannica, 1911 ed., s.v. Austro-Hungarian Empire.
Eurodocs, http://eudocs.lib.bvu.edu/ (accessed April 15, 2011). Habsburg Source Text Archive. http://www.h-net.org/~habsweb/sourcetexts/.
Twain, Mark. “Stirring Times in Austria.” Harper’s New Monthly Magazine, March, 1898, pp. 530-540.
Wien Viena. http://wien-vienna.com/ (accessed April 15, 2011).
——Dick Cantwell
