有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏，在这个过程中会发生酯化反应，当温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。
由于设备或是其他原因，在酒的酿制中会产生一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌体死后也不会发生腐烂的情况，蛋白质流出后就产生了这些沉淀物。
现在很多酒精酒都会使用香精来进行调味，如果香料不纯的话会带有杂质，而使用这些香料进行调味的话就会出现片状或絮状的沉淀物。
在瓶装白酒生产过程中，由于管理或是操作不仔细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，水质不净含有杂物。二是新瓶清洗不净，在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应就会生成烟雾状悬浮物。
白酒中白色的沉淀物跟白酒的储存温度有着直接的关系，低温情况下一般会出现这种白色沉淀物，常温或温度升高，这些物质又会在酒水中溶解。
这些白色沉淀物只是因为温度导致没有完全溶解，并不是有害物质，，那么自然而然的，这种沉淀物质的白酒是完全可以饮用。
如果是白色的片状絮状沉淀物就要注意了，这个白酒可能是调配酒或配制酒，这些白酒尽量少饮用。建议酒友们喝纯粮酿造的白酒。
淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通过过滤沉淀就可以解决。
选择适合的活性炭，不然会去掉酒中香味成分。
加白酒加水降度30度，使酒变浑浊，再进行复蒸，蒸出来的酒再加水降度不再浑浊。
