“存钱不如存酒”想必大家对这句话都不陌生，如今白酒收藏已经成为了潮流，在当代人眼中，钱存在银行里已经不能满足大家对于利息的诉求，而酒不同，酒这些年来的价值大家都是有目共睹的，不论是自饮还是收藏，都能得到很好的满足。现在流行收藏白酒，可能也是因为大家对于收藏观念有了新的认知。
1、价值
新酒的酒体状态不稳定，其中的酯类、醇类、酸类等物质所呈现出来的状态不佳，喝起来会有辛辣感和刺激性，而经过一定时间的储存后，白酒中的各种有机酸在适宜的环境中，与醇类物质发生化学反应，从而产生名为“酯”的新物质，这种新生的物质中有特殊的香气，所以陈酿闻起来更香，而且经过“陈化”白酒中的物质相互作用并达到一个平衡点，使酒体变得稳定，喝起来更加醇厚绵柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陈酿的白酒不论是口感还是味道都会更佳。
2、收藏意义
有人收藏白酒是自己喝的，而有人收藏白酒是为了卖的。尤其是一些大牌的比较好的白酒，本身的价值就是不低的，在经过了长时间的存放使之成为陈酿酒之后，价格翻得就不只是一两倍了。另外，对于有些人来说，一些有价值的陈酿酒也是自己身份、实力和品味的象征。
3、提升品位
人有钱了自然会想方设法提升自己的生活品质和个人品味，而收藏白酒的一个作用是为了喝上好酒。此外，有钱人朋友比较广，时不时地有人登门拜访，假如遇到贵客，普通的酒拿出来显得小气，别人还会觉得你没品味。而拿出一款收藏了20年的一流名酒，别人对你的看法又不一样了，脸上很有光，别人也会觉得你很有品味。
4、为晚辈准备
我国自古便有存酒的传统，比如说古时的女儿红和状元红，具有特殊的意义。不排除一些有钱人专门为子女或者儿孙准备，有的是考大学，有的是结婚生子，存在了十几二十年，在特定的场合拿出来，想必子女儿孙都特别的感动，为拥有你这样的长辈而自豪。
1、只存纯粮食酒
白酒有很多种类型，酒精勾兑酒，纯粮食酒，不管是大厂名酒，还是小酒企生产的，只要是纯粮食酿造的，都可以收藏。只有纯粮酒才有长期存放的意义，因为酒中酸类、醇类等物质，在一定时间作用下生成酯类物质，使得白酒越存越香，而酒精酒存越久，口感只会越来越差。
2、只存高度酒
高度酒酒体比较稳定，利于长期存放，低度酒酒精容易挥发，在储存过程会发生水解和氧化反应，使得酒味变淡，而且低度酒利于微生物生长繁殖，使酒变质，口感变酸，通常收藏50度以上的白酒，而低度酒建议在2年内饮用完毕。
1、埋在土里
这是属于老一辈的藏酒陋习，特别是电视剧里的桥段，在土里埋十几年的女儿红，状元红。将酒埋在土里其实是暴殄天物，土里的环境阴凉湿冷，不适合老酒陈化，多年后并没有陈香，反而会沾染上土腥味，口感大打折扣。
2、放在地下室
有些人家里并没有酒柜，就会把酒放在阴凉的地下室，要知道，白酒对于温度和湿度有一定的要求，而地下室都很潮湿，时间长了，酒盒瓶盖等可能发霉，影响白酒品相。
3、放在储物柜
客厅展示柜，储物柜也不适合放白酒，如果柜中还放了刺激性物品，例如樟脑丸，化妆品，香水等，很容易发生串味现象，这种异味进入酒中，影响酒体正常老熟，还会改变酒的口味。
4、频繁移动
白酒存储要避免长期移动酒瓶，频繁挪动会使酒体分子运动加剧，不利于白酒老熟。
