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A93、澳大利亚啤酒花(Australian hops)
澳大利亚啤酒花在世界啤酒花种植面积和产量的比例不足1%，而澳大利亚啤酒的产量约占世界啤酒产量的1%。从数据上看，澳大利亚国内的啤酒花供需水平貌似处于平衡状态。然而，澳大利亚生产和消费的啤酒大多数为国际拉格啤酒风格的啤酒，苦度相当低，香气中等，通常还会因为添加蔗糖而变淡，并使用啤酒花提取物和啤酒花油调节风味。参考“国际皮尔森啤酒(International pilsner)”。加之澳大利亚啤酒花产量中有75%左右为高α-酸品种，并且只有1%左右为芳香型啤酒花品种，所以很明显，澳大利亚啤酒花种植者必须将多余的苦味型啤酒花进行出口。毫无疑问，亚洲是澳大利亚啤酒花的主要出口市场，该地区啤酒的特点是酒花特征通常较低，且通常苦度仅略高于风味阈值，其中尤其以近些年啤酒市场蓬勃发展的中国市场为主。世界啤酒产量约为18亿百升，约合15亿bbl，从这个角度而言，中国现在生产的啤酒几乎占世界啤酒产量的25%，但啤酒花产量仅占全球产量的10%，具有极大的市场空白。除了服务于国内市场以外，澳大利亚啤酒花种植者也面相出口市场。澳大利亚的主要啤酒花产区位于塔斯马尼亚州和维多利亚州，那里主要种植高α-酸的“千禧啤酒花(Millennium)”和“超级骄傲啤酒花(Super Pride)”，这两个品种的产量约占澳洲啤酒花总产量的三分之一，其次是“林伍德的骄傲啤酒花(Ringwood Pride Hop)和“黄玉啤酒花(Topaz)”，它们的产量约占澳洲啤酒花总产量的四分之一。其他知名啤酒花品种还有“克拉斯特啤酒花(Cluster)”和“维多利亚啤酒花(Victoria)”。参考“克拉斯特啤酒花(Cluster-Hop）和“维多利亚啤酒花(Victoria-Hop)”。
林伍德的骄傲啤酒花(Pride of Ringwood)是一种澳大利亚本土培育的高α-酸啤酒花，源自维多利亚省墨尔本市卡尔顿联合啤酒厂林伍德研究所。它于1935年发布，自1960年代以来一直是澳大利亚的主要酒花品种。它拥有令人愉悦的香气，平均α-酸含量约为9-10.5%。它被认为是“澳大利亚”啤酒风味原型的来源。这种啤酒花也是澳大利亚培育的“超级骄傲(Super Pride)”啤酒花的祖先之一，由澳大利亚啤酒花产品公司在维多利亚省的Rostrevor酒花公司育种园进行繁殖，并于1987年发布。超级骄傲啤酒花是一种无籽型的高α-酸啤酒花品种，拥有柔和的香气，但α-酸的含量达到了13.5-15%，比它的母本林伍德的骄傲高出数个百分点。
维多利亚啤酒花也是Rostrevor公司的杰作，一种无籽型的高α-酸啤酒花品种，α-酸含量约为11.5-14.8%。维多利亚啤酒花于1976年发布，被广泛地作为原料用于二氧化碳啤酒花提取物的生产。黄玉啤酒花是Rostrevor公司另一款产品，于1985年发布。它在农业方面是一个强劲的品种，几乎完全是因为其15.5-18%的高α-酸平衡含量而被选育的。千禧啤酒花是一款高α-酸含量的三倍体啤酒花品种，由巴特哈斯集团(Barth-Haas)在美国培育，并于2000年投入商业生产。它的特性与努格特啤酒花和CTZ啤酒花相似。详见“CTZ啤酒花(CTZ Hop)”和“努格特啤酒花(Nugget)”。在澳大利亚，千禧啤酒花的α-酸含量可以达到13.5-15%。最后，澳大利亚种植的克拉斯特啤酒花是一种古老的美国啤酒花品种，其α-酸含量通常远低于其原产国的含量，澳洲克拉斯特啤酒的α-酸平均含量仅有3.8-5%，而美国克拉斯特啤酒花的α-酸平均含量可以达到4.5-5.5%。
Barth-Haas Group. The Barth Report. http://www.barthhaasaroup.com/imaaes/pdfs/barthreport2009 2010 enalish.pdf/ (accessed January 7, 2011).
Hop products Australia. Australian varieties. http://www.hops.com.au/products/australian varieties.html/ (accessed January 7, 2011).
Michael Jackson’s Beer Hunter. But what about Australian beer? http://www.beerhunter.com/documents/19133-001371 .html/ (accessed January 7, 2011).
——Horst Dornbusch
